La receta es de Marisa de THERMOFAN.Sus propuestras son siempre espectaculares, pero para mi,

las de los panes son la perdición,ya que ,como a ella, me encanta meterme entre harinas.I como bien dice,este pan es una delicia:Corteza fina y ligeramente crujiente y una miga tierna y suave.Lo comes tan a gusto que yo creo que ni engordas...

INGREDIENTES

• 100gr. de agua mineral
• 30 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar 
• 160 gr. de queso ricota
• 1 huevo
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharadita de sal
• Harina tamizada para espolvorear los panecillos

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol o sobre la superficie de trabajo formando un volcán.En otro bol mezclamos bien el ricota con el azúcar,el huevo batido,la sal y la mantequilla ablandada.Vertemos el agua mineral templada en el centro de del volcan y añadimos la mezcla del bol.Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Aplastamos la masa, mojamos un poco la superficie y desmenuzamos la levadura por encima.

Volvemos a amasar hasta que la levadura esté totalmente integrada.La masa debe quedar lisa y un poco pegajosa.

Untamos un bol con aceite y dejamos levar la masa tapada con un film unos 30 minutos.Durante este tiempo haremos unos plegados al pan que consiste en que,cada 10 minutos,cogemos el borde de la masa y la estiramos hacia el centro.Lo haremos varias veces y dejaremos reposar 10 minutos entre plegado y plegado,repitiendo la opreación 3 veces.

Pasado este tiempo,formamos los panecillos,de unos 105 gr.(Salen 7).Yo los hice de 80 gr. Cada cual al gusto.Los colocamos en la placa del horno sobre papel de hornear  y tapamos con una bolsa grande y que no toque los panes.

La dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.Hacemos un corte longitudinal y espolvoreamos con harina tamizada con un colador.Yo hice con y sin corte.

Para hornear,ponemos un recipiente con agua en la base del horno y horneamos con calor abajo unos 10 minutos,a 200ºC (Yo los puse a 180ºC por las caracteristicas de mi horno).Pasado este tiempo,sacamos la bandeja de agua y horneamos 10 minutos mas con calor arriba y abajo.Cuando los saquemos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
 

Otro año mas tenemos la pascua encima.Además de las tradicionales monas,por supuesto, he preparado para los niños estos deliciosos bollitos rellenos de chocolate.Os dejo aquí el enlace de donde vi la idea.

 

INGREDIENTES

Primera masa

• 125 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca
• 100 ml. de leche templada

Segunda masa

• 350 gr. de harina de fuerza
• 75 gr. de azúcar
• 3 huevos 
• 75 gr. de manteca de cerdo
• 2 gr. de sal

• Para decoración almendras enteras para las orejas, y fileteadas para las patitas.La nariz y los ojos con fondant.

PREPARACIÓN

Primera masa

En un bol deshacemos la levadura con la leche y añadimos la harina.Mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Segunda masa

En otro bol añadimos todos los ingredientes y los mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.Añadimos la primera masa y amasamos durante unos 15 minutos hasta que quede todo bien integrado y se forme una bola lisa.Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo hacemos bolitas de unos 60 gr. aproximadamente,las aplastamos ligeramente con la mano e insertamos una onza de chocolate apretando los bordes.

Boleamos cada porción y las vamos ordenando en un  molde redondo untado con mantequilla y harina,dejando una separación de 1 cm. mas o menos entre ellas, para que tengan espacio cuando doblen su volumen.Tapamos con un paño y las dejamos dentro del horno a 35º C durante 20 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos y subimos el horno a 180º C.Horneamos durante 12/15 minutos  o hasta que estén dorados.Ya sabéis que cada horno es un mundo.Esperamos a que enfríe y decoramos con las almendras y el fondant.

 Como me sobró un poquito de masa hice algunos bollitos individuales,horneados sobre papel vegetal sin moldes,como los de los vasitos.

Aunque, obviamente no ha llegado a tiempo para semana santa,si que ha llegado para el segundo lunes de Pascua o de S.Vicent,tradicional en la Comunidad Valenciana.Esta delicia que os traigo hoy la podéis preparar cualquier día que os apetezca.

Se trata de un dulce de la familia del panquemado ,o mona que decimos por otras comarcas, y que es tipico,segun me cuentan,de la Ribera y de la Safor,comarcas valencianas especialistas en este tipo de dulces.La receta la vi en el blog de Alicia Recetario Canecositas,de Gandía ella,por lo que el éxito estaba asegurado.

INGREDIENTES
Para dos reganyás medianas

200 gr. de leche a temperatura ambiente
500 gr. de harina de fuerza
1 huevo
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de levadura fresca
80 gr.de azúcar
20 gr. de miel
2 cucharadas de postre de azúcar vainillado
La ralladura de un limón
1 huevo batido para pincelar
Nueces y almendras troceadas
Pasas sin hueso

PREPARACIÓN

En un bol deshacemos la levadura con la leche tibia.Añadimos la mantequilla a taquitos,el azúcar vainillado y la ralladura del limón y mezclamos todo bien.Después añadimos el huevo,el azúcar y la miel.Volvemos a mezclar y vamos incorporando la harina.

Amasamos sobre unos 10 minutos hasta que quede una masa fina y elástica.Queda un poco pegajosa,pero la enharinamos un poco,dándole un par de vueltas con las manos formando una bola,así queda apta para trabajarla.

Para el caso de que la tengamos que consumir el mismo día dejamos la masa reposar unos 5 minutos y la estiramos con un rodillo dándole forma de pizza pero mas gruesa.La dejamos levar tapada con film transparente untado en aceite sobre una 2 horas,en un lugar calentito y sin corrientes.

Después,una vez haya duplicado su volumen la pintamos con huevo batido y la decoramos con nueces,pasas y un poco de azúcar humedecido con unas gotas de agua.Horneamos a 170º C durante 15/20 minutos, hasta que esté bien dorada.

Si calculamos que no la vamos a consumir toda en el mismo día,una vez amasada, dejamos levar la masa hasta que doble su volumen.Seguidamente estiramos con el rodillo,como en el paso anterior, y volvemos a dejar levar hasta que doble de nuevo su volumen.De esta forma conseguiremos que al dia siguiente aun esté tierna y no se haya secado.

Se puede comer sola o con difrerentes rellenos:Calabaza,cabello de ángel,crema pastelera o cualquier otro relleno que nos guste.Yo la rellené con un delicioso cabello de ángel que me regaló mi amiga Irmina del Zurrón de los Postres hecho por ella misma.Una combinación deliciosa a mas no poder.

Estos panecillos son una especialidad del condado inglés de Devon.Desde hace siglos se consumen para acompañar el té y originalmente se preparan con nata y mermelada de fresa.Es una masa muy tierna que hacen una delicia la hora del té, el café o el desayuno.

 

INGREDIENTES

Para la masa
300 ml de agua fría
2 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo
500 gr, de harina de fuerza,blanca para pan
2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de levadura seca

Para el acabado
1 huevo batido para glasear
Mermelada de higos (O mermeladas al gusto)
Queso fresco de untar (O nata montada, al gusto)

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los ingredientes en el orden mencionado,y amasamos durante 8/10 minutos hasta conseguir un masa lisa y elastica.Hacemos una bola y la dejamos levar en un lugar caliente hasta que doble su volumen.

Seguidamente volcamos la masa en una superficie enharinada y la cortamos en porciones iguales de unos 50/60 gr.Formamos una bola con cada uno y las dejamos levar en la bandeja del horno,dejando un pequeño espacio alrededor de cada una.

Las cubrimos, sin presionar, con plástico transparente impregnado en aceite y las dejamos levar de nuevo en un lugar cálido durante 30 minutos.A continuación retiramos el plastico y pintamos los panecillos con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 10 minutos o hasta que se doren y las bases suene a hueco al golpearlas.Los pasamos a una rejilla para que se enfríen.Cuando los vayamos a servir hacemos un corte en diagonal y profundo pero sin llegar a la base.

Rellenamos con lo que mas nos guste y espolvoreamos con azúcar glas.Yo los rellené con queso philadelfia y mermelada de higos.

La fogasa de tots sants,tradicionales en estas comarcas.Una de mis primeras recetas en el blog,y que tenía pendiente de reposición.Obviamente tenía que ser para estas fechas.Habitualmente la comemos cuando hace frió,pero ya veis como está el tiempo.

INGREDIENTES

Harina de fuerza la que admita (aproximadamente 1/2 kg.)
150 gr. de azúcar
1 boniato pelado y hervido (200 gr.)
45 gr. de levadura fresca ó  12 gr. de levadura seca.
3 cucharaditas de café, colmadas, de anís en grano.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 huevo
200 ml. De leche
Almendras, pasas y nueces para la cobertura

PREPARACIÓN

Pelamos el boniato, lo cortamos en tres rodajas y lo hervimos durante 30 minutos.Deshacemos la levadura con la leche tibia, el huevo el azúcar y el anís.Aplastamos el boniato con un tenedor y lo incorporamos a la leche y el azúcar removiendo con la mano, hasta que esté todo bien mezclado.

Seguidamente,añadimos la harina y amasamos, y cuando esté todo bien homogéneo, (estará pegajosa),añadimos las tres cucharadas de aceite y lo volvemos a amasar hasta que se despegue de las manos y de las paredes del molde.

Dejamos levar en un lugar calentito y sin corrientes de aires, tapada con un paño, durante 45 minutos.Después untamos una llanda con aceite de oliva, y depositamos la masa en ella, esparciendola con las manos.Repartimos las nueces, pasas y almendras,incrustándolas un poquito.

Tapamos de nuevo y dejamos levar hasta que doble su volumen.Tiene que quedar hasta el borde de la llanda.Introducimos en el horno a 170ºC, entre 20/25 minutos (según el tipo de horno).Debe quedar bien dorada.Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar y una vez fria espolvoreamos con abundante azúcar glas.

SUGERENCIA
Preparar el mismo día de consumo

Aprovechando que nos regalaron estas naranjas chinas (Kumquat) ,he preparado estos deliciosos bizcochos llamados Financiers. 

El financier en frances (‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.

Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitacion.Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers

 Fuente http://es.wikipedia.org/wiki/Financier

 Fotografía cedida por: Cesc Biosca

INGREDIENTES

75 gr. de mantequilla 
50 gr. de harina
120 gr. de azúcar glas
50 gr. de almendras molidas
4 claras de huevo
1 cuchadara de mermelada de naranjas chinas

Para caramelizado 
5 naranjas a rodajas
1 cucharada de agua
2 cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN
Con un pincel untamos los moldes de los financiers con matequilla.
Espolvoreamos con harina y reservamos.

Calentamos en una cacerola la mantequilla hasta que adquiera un color y un olor a avellana.Es decir que el suero se pegue al fondo de la cazuela y se tueste.Retiramos del fuego  y pasamos inmediatamente la mantequilla por un colador y dejamos enfriar.

En otro bol mezclamos la harina,el azúcar glas,las almendaras molidas y las claras de huevo.Batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla,sin dejar de batir,hasta que comience a adquirir volumen.Por ultimo añadimos la cucharada de mermelada de naranja.Dejamos en la nevera un mínimo de una hora,(También puede estar toda la noche).

Al día siguiente,rellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.Horneamos a 180 ºC de 10 a 15 minutos.Pinchamos con un palillo para comprobar.

Para el caramelizado

Cortamos las naranjas a rodajas y quitamos las semillas.Las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua y dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca y tengan un bonito color dorado.

Para la mermelada
Seguid el estupendo paso a paso de Canecositas,que es de donde he sacado la receta.

Estas pascuas hice para los mas pequeños estos panecillos en forma de perrito que vi en el blog Spice up your life with a taste of Japan.Como veis,son muy divertidos y fáciles de hacer.Lo único que cambie fueron las salchichas por  longaniza de Ontinyent,que para eso tenemos nuestros excelentes embutidos.

INGREDIENTES
240 ml. de agua tibia
12 gr. de levadura fresca
1 Huevo
55 gr. de azúcar
500 gr. de harina de fuerza
7 gr. de sal
30 gr. de mantequilla a punto pomada y en trocitos

Para decorar
Aceitunas negras
Leche
 

PREPARACIÓN

En un bol deshacemos la levadura con el agua tibia y añadimos el resto de ingredientes excepto la mantequilla.Amasamos sobre unos 15 minutos y seguidamente añadimos la mantequilla.Volvemos a amasar hasta que la mantequilla quede bien integrada y forme una masa lisa y brillante.

Colocamos la masa en un recipiente untado con aceite y tapamos con film hasta que doble su volumen.Después, dividimos la masa en porciones de unos 70/80 gr. y boleamos cada porción.

Aplanamos con la mano o con un rodillo y en la parte superior hacemos unos pequeños cortes en oblicuo que formaran las orejas.Cortamos las aceitunas negras por la mitad y hacemos los ojos y la boca.

Dejamos levar de nuevo sobre 40 minutos y pintamos la superficie con leche.Horneamos a 180º C  hasta que estén dorados.(De 12 a 15 minutos).

Como ya tenemos la horchata bien fresquita,aquí os dejo estos fartons,tiernos y esponjosos;y mas saludables como todo lo casero.Ya los he hecho varias veces y está de sobra decir que no les damos tiempo a que se hagan duros.La receta es de Menu-Cocina de casa.  

 INGREDIENTES 
100 ml. de agua50 gr. de levadura de panaderia
600 gr. de harina
2 huevos
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadasde zumo de limón
100 ml de aceite de maíz o de girasol

Para la glasa
100 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

En una recipiente ponemos el agua,la levadura,la harina,los huevos,el azúcar,la sal y el zumo de limón.Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos el aceite y volvemos a amasar hasta conseguir una masa bien lisa,elástica y brillante.

A continuación la sacamos del recipiente  y la dejamos reposar durante unos 20 minutos tapada con un paño.

Pasado este tiempo,dividimos la masa en porciones de 50 gr.y las boleamos.Cuando tengamos todas las porciones preparadas, estiramos cada una hasta conseguir unos 20 cm. de longitud. 

Seguidamente las enrollamos y las colocamos sobre papel vegetal en una bandeja de horno. 

En este punto yo las rellené con un poco de nocilla,como vereis en la foto. 

Intentaremos que la parte mas bonita quede arriba y, los separamos un poco para que no se peguen entre ellos al hornear.Los dejamos reposar durante una hora.Precalentamos el horno a 180º C , y horneamos unos minutos hasta que se doren.

  

Cuando los saquemos del horno lo pintamos con la glasa que tendremos preparada.

Los dejamos enfriar....quien pueda esperar, y a mojar con una horchata bien fresquita.

 Estos bollitos ya huelen a navidad,con sus aromas y sus sabores.
Para estos dias que estamos calentitos en casa en una buena sobremesa.

INGREDIENTES
275 ml de leche
25 gr. de mantequilla ablandada
Media cucharadita de sal
La ralladura de un limón
Media cucharadita de canela
Media cucharadita de nuez moscada
Media cucharadita de jengibre
450 gr. de harina de fuerza
50 gr. de azúcar moreno
25 gr. de levadura fresca
100 gr. de perlitas de chocolate para el interior

Para el acabado
50 gr. de harina
4 cucharadas de agua
Hacer una mezcla y colocar en una manga pastelera .

Para el glaseado
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de agua (o un poco mas)Debe quedar una mezcla ligeramente espesa. 

PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura con la leche templada.Añadimos el resto de ingredientes excepto las perlitas de chocolate,y amasamos durante 8 minutos a velocidad media.Añadimos las perlitas de chocolate, y volvemos a amasar durante 2 minutos mas. 

Seguidamente cubrimos la masa con film transparente y la dejamos levar en un lugar caliente durante 40 minutos aproximadamente.

A continuación, pasado este tiempo, formamos bolitas de unos 50 gr. y las depositamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal,dejando un buen espacio entre ellas, ya que crecen mucho y dejamos levar de nuevo hasta que doblen su volumen,cubiertas con un film untado con aceite para que no se peguen.

Cuando estén listas hacemos una cruz encima con un cuter y rellenamos con la mezcla de harina.
Horneamos a 180 ºC  unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.Finalmente,pintamos con la glasa en caliente.

Para el desayuno,para el café de mediodia,para la merienda,o simplemente para daros el "gustazo" de saborear un delicioso brioche,aqui os dejo estas  espirales para que las disfruteis sin remordimientos.

INGREDIENTES
Para 24 espirales
2 huevos batidos
175 ml. de leche
2 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de sal
500 gr. de harina
50 gr. de azúcar
25 gr. de levadura de panadero (Ren)

Para el relleno
400 gr. de manzanas
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua
50 gr. de azúcar
Un puñadito de pasas sultanas
3 cucharadas de mermelada de jengibre(La encontré en ALDI)

Para el acabado
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN
Mezclamos y amasamos todos los ingredientes de las espirales durante 8 /10 minutos y dejamos levar durante 30 minutos .

Mientras,pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños y las colocamos en un cazo con el jugo del limón,el agua,el azúcar y las pasas y dejamos hervir,tapado,durante 5 minutos.

Pasado este tiempo retiramos la tapa y lo cocemos durante  3 ó 5 minutos mas,hasta que el liquido se evapore y las frutas se hayan hinchado.En este punto sacamos del fuego,añadimos la mermelada, removemos todo,y dejamos enfriar.  

Mientras se enfría,boleamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos un rectángulo de unos 40x30 cm. repartimos la mezcla y enrollamos como un brazo de gitano,apretando bien los bordes.

Cortamos 22/24  rebanadas y las colocamos en 3 hileras sobre una bandeja de horno untada con mantequilla o con papel vegetal.Cubrimos con film transparente y dejamos levar durante 30 min. 
o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 20 minutos,o hasta que estén dorados.Cuando estén casi listos preparamos el glaseado mezclando la leche con el azúcar.
Pintamos en caliente,nada mas sacar las espirales del horno,y dejamos enfriar antes de desmoldar.

SUGERENCIAS
Con estas cantidades me salieron dos moldes como el que veis en la foto.
Se pueden congelar,pero si las tapais con film transparente y las dejais en la nevera aguantan tiernas varios dias.

Ideal para desayunos y meriendas de los niños,pues la leche de soja es rica en aminoacidos esenciales necesarios para el crecimiento.Y para los que ya hemos crecido lo nuestro,tampoco nos viene mal un caprichito como este de vez en cuando.

Esta receta no es propia.La vi en la red hace tiempo,pero no recuerdo la fuente.

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza

9 gr. de sal

50 gr. de azúcar

15 gr. de levadura fresca

De 190 a 200 ml. de leche de soja

2 huevos

125 gr. de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina,el azúcar y la sal.

Deshacemos la levadura con la leche templada y los huevos y añadimos esta mezcla al bol..

Amasamos,a baja velocidad,hasta que los ingredientes esten bien incorporados.Vamos aumentando gradualmente la velocidad hasta conseguir una masa elástica y homogenea y que se despegue de las paredes.

Seguidamente,añadimos la mantequilla ablandada en pequeñas porciones hasta que quede bien incorporada.

Dejamos levar la masa tapada con film de 30 a 45 minutos.Pasado este tiempo,trabajamos la masa haciendo unos dobles y dejamos levar toda la noche en la nevera,tapada con film.

Al día siguiente trabajamos la masa sobre una superficie enharinada y  la dividimos en porciones de 60 gr. aproximadamente.La cubrimos con un paño y la dejamos descansar unos 10  minutos.Seguidamente aplanamos con la palma de la mano cada porción y rellenamos a gusto,(si se quiere rellenar).Como veis yo los rellené con chocolates blanco y negro.

Cerramos bien los bordes,colocamos los panecillos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Los dejamos levar hasta que doblen su tamaño,tapados con un paño,(Sobre 60/90 minutos).

A continuación pintamos con huevo batido y con unas tijeras hacemos unos pequeños picos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 200 ºC.

Aqui un detalle para rellenar con chocolate.