Me apetecia un helado de chocolate,pero rebuscando en un libro de "Recetas de chocolate para caer en la tentacion" me encontré con este Fondant sévigné y, me dejé caer.... 

INGREDIENTES
270 gr. de chocolate negro
165 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
70 gr. de azúcar glas
12 Barquillos rellenos de chocolate 

Para decorar 
Chocolates blanco y negro fundidos.

PREPARACIÓN

Recubrimos un molde  rectangular de 25x10 cm. con papel vegetal y reservamos.A continuación troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.En este punto lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y las yemas y mezclamos todo bien.

En un bol aparte batimos las claras hasta que estén bien esponjosas.Añadimos poco a poco 1/3 del azúcar glas y seguimos batiendo hasta que las claras queden con una consistencia lisa y brillante. 

Después vertemos lentamente el resto del azúcar y batimos hasta que  las claras estén bien firmes.Finalmente las incorporamos a la mezcla de chocolate,en tres tandas y con mucho cuidado.Vertemos una parte  en el molde,colocamos 6 barquillos,recubrimos con otra tanda de crema,colocamos los barquillos restantes y cubrimos con el resto de la crema.

Decoramos al gusto con los chocolates blanco y negro.Dejamos en la nevera entre 4 ó 5 horas,si lo quereis como una mousse.Y si lo quereis como helado lo dejais en el congelador hasta el momento de servir.

Buscando recetas para cumpleaños  de niños encontré esta en el blog Recetas para niños.Y me vino al pelo,pues,tenía una cesta de cerezas frescas, recién cogidas del árbol.Los niños disfrutaron con ellas,y los mayores pasamos por niños, para no ser menos.Deliciosas y fáciles de hacer,estas no las encuentras en los kioskos. 

 

INGREDIENTES
1 taza de cerezas frescas deshuesadas y picadas en trocitos pequeños.
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de leche o agua
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Masa quebrada o pasta filo

Para el glaseado
1 taza de azúcar glas
1 ó 2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de vainilla
Colorante alimentario y azúcar rosa

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo las cerezas, el azúcar ,la Maizena y el extracto de almendra y las dos cucharadas de leche o agua.Cocinamos a fuego medio hasta que espese.Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

A continuación,cortamos la masa quebrada en rectángulos pequeños.Colocamos un palito de madera en la masa y añadimos una cucharadita del relleno de cereza en el centro del rectángulo.Finalmente colocamos otro rectángulo encima y cerramos los bordes con un tenedor,procurando que quede bien sellado para que la pasta no se abra en el horno.

Colocamos sobre papel vegetal y horneamos a 200º C durante 8/10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Para la glasa 

En un bol pequeño,ponemos el azúcar glas,la leche, la vainilla y unas gotas de colorante rosa.Removemos bien y vertemos una cucharadita encima de cada piruleta.Finalmente espolvoreamos con un poco de azúcar rosa.

En un entrada anterior ya puse las magdalenas Oreo.Esta tarta es igual,con los mismos ingredientes y tan rica como las magdalenas.No he fotografiado el corte por ser para el cumple de Belén.A Belén le gustan los conejitos y las Oreo.Así es que había pocas dudas con la elección de la tarta.

INGREDIENTES
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de harina
140 gr. de azúcar
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
8 mini Oreos
70 ml. de leche
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos L
Una pizca de sal
Mini Oreos para decorar


Para la crema
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 mini Oreos picados

PREPARACION

Precalentamos el horno a 170 ºC

En un bol tamizamos todos los ingredientes secos excepto el azúcar,la levadura,la sal,los 8 Oreos picados y el chocolate en polvo, y reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede una crema homogenea 
y blanquecina.Seguidamente,añadimos los huevos,de uno en uno,batiendo en cada adición.
A continuación añadimos la mitad de la mezcla de harina y Oreo y removemos bien.

Añadimos la leche y el resto de la mezcla.Batimos durante dos minutos a velocicad baja.
Engrasamos un molde de 20 cm. de diametro,colocando en el fondo papel vegetal.Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170 ºC durante 35/40 minutos.Pinchamos para comprobar.
Una vez frio desmoldamos,partimos la tarta por la mitad,rellenamos con la mitad de la crema y cubrimos con el resto. 

Para la crema

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante dos minutos,y dos minutos mas a velocidad alta,hasta que quede una crema fina.Decoramos con fondant. 

Y con esta receta nos despedimos de tod@s hasta Septiembre,aunque en Agosto pondremos la receta para las fiestas de Moros i Cristians,como todos los años.

Este año cierro antes el blog porque esta semana viene mi hijo de Inglaterra donde está trabajando,como muchos de nuestros hijos,por su "afan de aventura" como dice la señora Marina del Corral,secretaria de Inmigracion.

Disculpad este comentario,pues se que no viene a cuento en este blog.Pero es tal mi indignacion como madre que no puedo evitar expresarla en cualquier momento y lugar.

 

Pero bueno,a pesar de las circunstancias intentaremos pasar un buen verano y ser lo mas felices posible.Nos vemos en Septiembre con el nuevo curso.

Besests  a tod@s.


Un poco de humor que no falte,con el genial Forges,por supuesto.

El sábado pasado fue el bautizo de Lucía,la hija de mi prima Pili.Me pidió que le hiciera la tarta ópera pero decorada con fondant.Como yo no había hecho nunca esta tarta,buscando ideas para el fondant y recetas para la tarta,vi la de Cristina mi vecina de Alcoi en su blog Alimenta y este es el resultado.Gracias por la receta Cristina.Una tarta exquisita.Posiblemente porque lleva los tres ingredientes que mas me gustan: Almendra, chocolate y café.

Tambien le hice unas galletitas de vainilla que ya publiqué en una entrada anterior.      

 

 

 

 

 INGREDIENTES
Para el bizcocho
140 gr. de azúcar
100 gr. de almendra molida sin piel
4 huevos
45 gr. de harina
25 gr. de margarina derretida
1/2 cucharadita de Royal

Para el almíbar
200 ml de café
100 gr. de azúcar

Para la ganache de chocolate
70 ml. de nata
50 ml. de leche
200 gr. de chocolate de cobertura
25 gr. de margarina
3 hojas de gelatina

Para la crema de mantequilla al café
200 gr. de azúcar
70 ml de agua
2 huevos
2 yemas
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de café soluble


PREPARACIÓN
El bizcocho
Montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar picos.Seguidamente,añadimos las yemas,las harinas tamizadas con el Royal y la margarina derretida.Volcamos en la bandeja del horno con papel vegetal y horneamos de 12 a 15 minutos a 160 ºC.
Cuando esté frió,cortamos en tres partes iguales.

La ganache de chocolate
Calentamos la nata y la leche.Cortamos el chocolate a trocitos y vertemos la nata sobre él.Añadimos la margarina y con las varillas eléctricas montamos la mezcla.No sube mucho,pero queda esponjoso.
Reservamos.

La mantequilla al café
Colocamos el agua y el azúcar en un cazo y ponemos a hervir hasta alcanzar los 117 ºC. Si no tienes termómetro calcularemos unos 9 minutos a fuego medio.Mientras,batimos los huevos y las yemas, hasta que estén bien espumosos.Cuando esté listo el almíbar verteremos en forma de hilo y batiendo a velocidad media.Una vez agregado todo el almíbar,seguiremos batiendo hasta que baje la temperatura En este momento añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos y poco a poco.
Es muy importante que haya bajado la temperatura pues, si no es así, la crema no espesará.
Cuando esté toda la mantequilla incorporada seguiremos abatiéndola unos minutos mas hasta que la crema quede bien consistente.

Montaje
Colocamos una base de bizcocho en la bandeja donde vayamos a servir. Podemos poner papel alrededor para que no se ensucie la bandeja. Seguidamente,calamos el bizcocho con el almíbar de café y pincelamos con una capa de la ganache de chocolate.A continuación añadimos una capa de mantequilla,y encima de esta añadimos otra capa de bizcocho.Volvemos a calar con café y repetimos las operaciones anteriores.Terminamos con una capa de mantequilla,procurando dejarla lo mas lisa posible,ya que la cubriremos con la cobertura  de chocolate.

Ponemos a hidratar la gelatina con agua fría unos 10 minutos.Calentamos un poco la ganache que nos ha sobrado,que sera bastante cantidad y seguidamente, en un vaso,ponemos a calentar en el microondas medio dedo de agua,en el que disolvemos la gelatina.La añadimos a la ganache, removemos hasta que esté completamente disuelta y la dejamos unos minutos en la nevera.
Mientras tanto,sacamos la tarta y la envolvemos alrededor con papel de aluminio o film transparente,para ensuciar lo menos posible y,con ayuda de una cuchara,vertemos la cobertura.Metemos en el congelador unos 10 minutos y cortamos por todo el alrededor para dejarla bien recta.

COMENTARIO:
Yo puse el doble de las cantidades que os he indicado en la receta,ya que hice una tarta mas grande.

El pasado sábado se celebró en Ontinyent la jornada de Nit oberta,(Noche abierta),en la que muchos comercios de la ciudad tenían puertas abiertas hasta la madrugada,con descuentos especiales en muchos artículos.Fue una noche de fiesta y segun los organizadores con mucho éxito.

Mi modesta aportación fueron esta magdalenas que os presento,que me pidieron en Cocook,una tienda de referencia en artículos de cocina y repostería de la que ya me habéis oído hablar en anteriores entradas.

Su temática para esta noche fue la de las magdalenas creativas,y allí podréis conseguir los ingredientes que he utilizado en estas recetas:El fondant de frambuesa,moldes,cápsulas y una extensa variedad de artículos para este tema.

 

 

INGREDIENTES
Magadalenas de frambuesa
80gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 huevo
135 gr. de harina
Una cucharadita de levadura en polvo
80 ml. de leche.
Media cucharadita de extracto de vainilla
80 gr. de frambuesas

Para la crema
80 gr. de mantequilla (A temperatura ambiente)
125 gr. de azúcar glas
Una cucharadita de extracto de vainilla
Una cucharadita de mermelada de frambuesa
Para decorar: Fondant sabor frambuesa

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160 ºC. 

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar,hasta obtener una mezcla cremosa.Añadimos el huevo y seguimos batiendo.Añadiremos la harina,tamizada, con la levadura,la leche y el extracto de vainilla.

Batimos durante dos minutos y añadios las frambuesa,aplastadas previamente con un tenedor.Mezclamos todo bien y disponemos en las cápsulas.Horneamos a 160 ºC durante unos 20 minutos.

Para la crema

Batimos la mantequilla con la ayuda de unas carillas eléctricas.Añadimos gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla.Seguimos batiendo durante un minuto hasta que quede todo perfectamente entregado.Por ultimo añadimos la cucharadita de mermelada de frambuesa.Mezclamos bien y decoramos con la ayuda de una manga pastelera.

INGREDIENTES
Magdalenas de chocolate blanco y canela
2 huevos
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
125 ml. de leche
270 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
Una cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de chcocolat blanco
Una cucharadita de canela en polvo

Para la crema
100 gr. d chocolate blanco
125 gr. de azúcar glas
125 gr. de mantequilla
50 ml. de nata para montar
Una cucharadita de canela
Para decorar:Fondant sabor frambuesa

PREPARACION

Precalentamos el horno a 160 ºC

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y ablandada,hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

 Seguidamente,añadimos la leche,la harina tamizada con la levadura.la canela y la vainilla.Batimos con la ayuda de unas varillas eléctricas durante dos minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.Añadimos el chocolate blanco troceado y mezclamos todo.

Disponemos en las cápsulas de papel y llevamos al horno unos 15/20 minutos a 160º C.

Para la crema

Fundimos al baño maría  el chocolate blanco con una cucharada de mantequilla. Añadimos la nata,en hilo,sin dejar de remover.Retiramos del fuego y añadimos el resto de la mantequilla,el azúcar glas y la canela.

Batimos bien para que todos los ingredientes queden bien integrados y decoramos con la ayuda de una manga pastelera.

Hola a to@s!!!!
Ya estamos de vuelta.Todo lo bueno se acaba,pero regresamos descansados y con ganas de compartir de nuevo cocina con tod@s.Aunque durante estas semanas no he publicado,no he parado  de hacer cosas que ya os ire dejando sobre la marcha.

El pasado 1 de Julio vino al mundo Lucia,la segunda hija de mi prima Pili.Ya tenemos otra Mesilda en la familia.Para celebrarlo le preparé esta tarta de almendra y, aunque no soy muy experta en fondants,me salio bastante graciosa.Aqui os dejo el video de donde saque la idea.

Para los que les interese,de Ontinyent y pueblos de alrededor,el fondant y los moldes para las flores los compré en  Qocook de Regalos Vaello.

Por supuesto que los mayores casi ni la probamos,pues allí estaban mis sobrin@s que  hicieron su parte.No sobró nada.Así da gusto hacer cosas.
Bueno,bienhallados y un fuerte beso a tod@s en el inicio del "nuevo curso".

 

Estos son mis sobrinos.Los mas pequeños de la familia,y los mas tragones,esperando la señal de salida para no dejar ni una miga...Así están todos!!!


INGREDIENTES

8 huevos
1/4 de azúcar
1/4 de harina de almendra (con piel)
1 cucharadita, colmada, de canela molida
5 cucharadas soperas de harina
1 sobre de royal
1 yogour natural

PREPARACIÓN

Se levantan las claras,se añade el azúcar, batimos
hasta que esté bien disuelto,y añadimos las yemas
y el resto de los ingredientes.(La harina mezclada con la levadura)
Se vierte en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Hornear durante 30/40 minutos a 170º C.Pinchamos para comprobar.

Esta tarta admite cualquier relleno:trufa,nata,chocolate,mermeladas, etc.

Con el nacimiento de Carmen,la hija de unos amigos, y después de ver las galletas de Los Mol
ya no tuve excusa para probar con el fondant.

Una cançó de bressol (canción de cuna) que nos cantaban las iaias:

"La meua xiqueta és l'ama
del corral i del carrer,
de la perera sucrera
i la flor del taronger"

INGREDIENTES

4 huevos
100 gr. de azúcar
150 gr. de harina de almendra pelada
1 cucharada de harina
125 gr. de calabazate rallado
2 cucharaditas de levadura
La corteza rallada de medio limón.


PREPARACION

Se levantan las claras bien altas.Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien disuelto.Seguidamente añadimos las yemas y los demás ingredientes,vertemos todo en un molde enmantequillado y espolvoreado con harina.Horneamos durante 20/30 minutos.Pinchar para comprobar.

PARA LA GLASA

Ingredientes

Un paquete de esponjitas (nubes).(Las de Mercadona son ideales, pues se puede separar el rosa del blanco facilmente).
Azúcar glas.(El doble del peso de las esponjitas)
Colorante alimentario

Preparación

Podéis ver un estupendo paso-a-paso en Morgana

A los padres les ha gustado mucho y por supuesto a su otra hija Lucia de 4 años.Yo también estoy contenta con el resultado.Es mas fácil de lo que pensaba,te lo pasas bien,pero la glasa resulta demasiado dulce para mi gusto.