Esta tarta es de origen árabe y su nombre significa "Para tí-para mí".Casa Fuentes de Olivenza (Badajoz) tiene la marca registrada. Es de almendra y yema ,dos de los ingredientes que mas nos gustan en casa.La vi en el blog de  Cocina Sana y Facil y la tuve que hacer sin remedio... Es ideal para navidad.

INGREDIENTES

• 120 gr. de masa de hojaldre (O masa casera)
• 6 yemas de huevo + 1 entero
• 25 gr. de aceite de oliva
• 125 gr. de almendra cruda molida
• 35 gr. de harina

Para el almíbar

• 250 gr. de azúcar 125 ml. de agua
• Unas gotas de zumo de limón

Para la masa casera

• 125gr. de harina
• 50 gr. de aceite de oliva suave
• 50 gr. de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN
La masa casera

Mezclamos la harina con el aceite, añadimos la leche tibia y el azúcar y vamos amasando hasta conseguir una masa elástica.Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente.La dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

El almíbar

Diluimos el azúcar y las gotas de limón en el agua y dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos.Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación estiramos la masa ,lo mas fina posible, con un rodillo.Forramos con la masa casera la base y las paredes de un molde desmoldable de unos 18-20 cm. previamente untado con aceite.

Cubrimos con papel de horno y ponemos encima un puñado de alubias o garbanzos para que pese y no suba la masa.Horneamos 10-15 minutos a 180 ºC.

Para el relleno

Ponemos en un bol las yemas  y un huevo.Lo batimos como para tortilla y le añadimos el aceite,la almendra y la harina.Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos el almíbar.

Removemos bien toda la mezcla y la vertemos sobre la masa casera.Horneamos a 170ºC durante 30/40 minutos,dependiendo del horno.Pincharemos para comprobar.

Para el texto de decoración, lo escribimos sobre papel vegetal.Deshacemos una onza de chocolate en el microondas y rellenamos una bolsita de plástico.Le hacemos un diminuto corte en una esquina y ya tenemos una manga pastelera casera.Repasamos el texto del papel vegetal y lo dejamos enfriar en el frigorifico 

Como este mes coinciden muchos cumpleaños y santos en la familia,y hay que complacer todos los gustos,he iniciado el tema con esta tarta,con ingredientes tradicionales para estas ocasiones en nuestras comarcas.Sencilla,deliciosa y a gusto de todos.La receta original lleva nueces de Macadamia,pero las he sustituido por las de mi tierra que también son un manjar.

 INGREDIENTES

Para la pasta sablée

150 gr. de mantequilla

250 gr. de harina tamizada

95 gr. de azúcar glas

1 sobre de azúcar vainillado

1huevo

Una pizca de sal

Para la tarta

75 gr. de azúcar moreno claro

150 ml. de sirope de arce

75 gr. de mantequilla sin sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gr. de almendras molidas

4 huevos batidos

150 gr. de nueces troceadas

PREPARACIÓN

La pasta sablée

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa  arenosa.Añadimos el huevo y removemos bien hasta formar una mezcla homogenea.Formamos una bola y la aplastamos en la mesa de trabajo, previamente enharinada,empujando hacia adelante con la palma de la mano.Cuando hayamos conseguido una masa consistente la refrigeramos durante 30 minutos antes de utilizarla.

La tarta

Sobre una superficie enharinada,estiramos la pasta sablée hasta obtener una masa fina y forramos con ella un molde desmoldable de 23 cm.Seguidamente pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal.Añadimos por encima unos pocos macarrones para darle peso y horneamos durante 15 minutos a 180 ºC.Pasado este tiempo retiramos los macarrones y el papel y horneamos de nuevo durante 5 minutos a 160ºC. y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar,el sirope de arce y la mantequilla y lo mezclamos todo bien a fuego lento.Sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla,las almendras molidas,los huevos y la mitad de las nueces.Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla sobre la base de la tarta horneada.

Añadimos el resto de las nueces troceadas por encima de la mezcla y horneamos a 160ºC. durante 25 minutos, o hasta que el relleno forme una corteza pero siga tierno por debajo.

Esta semana os "dejém" esta deliciosa tarta de chocolate con nueces y sirope de arce,para que la disfruteis al "caloret" de las fallas.

INGREDIENTES
Para el relleno
200 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
35 gr. de azúcar 
175 ml. de sirope de arce
3 huevos
125 g. de nueces
Azúcar glas para espolvorear

Para la base
150 gr de galletas
100 gr. de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas,añadimos la mantequilla derretida,cubrimos la base de un molde desmoldable de 23 cm. y reservamos.Fundimos el chocolate en un recipiente al baño maría.Añadimos la mantequila y removemos bien. 

Calentamos el azúcar y el sirope de arce en una cacerola a fuego lento.Solo hasta que el azúcar se disuelva,no tiene que hervir.Dejamos que se enfríe un poco.Batimos los huevos ligeramente hasta conseguir una consistencia suave y añadimos la mezcla de chocolate y sirope a los huevos. 

Precalentamos el horno a 180ºC.Vertemos el relleno en la base de galletas y horneamos durante 15 minutos,hasta que el relleno comience a estar firme.Retiramos la tarta del horno,repartimos las nueces por toda la superficie y horneamos durante 10 minutos mas.

Sacamos la tarta y subimos la temperatura a 200ºC.Espolvoreamos generosamente con azúcar glas y volvemos a meter en el horno durante 5 minutos,hasta que las nueces empiecen a caramelizarse.En este punto retiramos del horno y dejamos enfriar antes de servir.

El otro día en MasterChef tenian como reto esta tarta de limón y merengue.Creo que soy de las pocas persona que aun no la han probado,así que me hice mi propio reto y buscando por la red me decidí por la receta de Cupcake Maniacs que me pareció facilita.

Con unos pequeños cambios por mi parte, ya que iba probando y acoplando mas el sabor al gusto de casa,al final ha quedado un postre riquisimo,con ese toque ácido-dulce del limón fresquito y la textura del merengue.Nos ha gustado mucho a todos,así que, repetiré seguro.

INGREDIENTES
Para la base
250 gr. de harina
120 gr. de mantequilla fría en trocitos pequeños
60 gr. de azúcar glas
2 huevos

Para la crema
El zumo de cuatro limones
250 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
5 huevos
165 ml de agua
1 cucharada de Maizena
 
Para el merengue
4 claras
240 gr. de azúcar

PREPARACIÓN
Para la base

En un bol mezclamos la harina con la mantequilla hasta formar migas.Añadimos el azúcar glas y los huevos,sin mezclar mucho,solo hasta conseguir una masa homogenea.En este punto tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera unos 15 minutos.Pasado este tiempo extendemos la masa sobre una superficie enharinada y forramos el molde y refrigeramos durante otros 15 minutos.

Finalmente, lo sacamos de la nevera,y para evitar que la masa suba durante el horneado, colocamos sobre la base un papel de aluminio o film para hornear y cubrimos con arroz. 

Precalentamos el horno  a 180º C. y horneamos durante uno 15-20 minutos.Si queda un poco crudo el fondo volvemos a hornear durante 5 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Para la crema

En un cazo deshacemos la Maizena con el agua.Añadimos el zumo de los cuatro limones,removemos bien y colamos.Seguidamente añadimos el azúcar,la mantequilla y los huevos previamente batidos. Calentamos a fuego bajo,sin dejar de remover, hasta que hierva y espese.Dejamos enfriar y rellenamos la tarta.

Para el merengue

Calentamos las claras mezcladas con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo.Retiramos del fuego, montamos hasta que forme picos duros y decoramos la tarta.

Esta semana ha sido el cumple de mi hijo mayor y le he preparado esta tarta de queso al estilo tiramisú.Hace tiempo que le había echado el ojo y me la estaba pidiendo,así que,mejor ocasión que esta ninguna.Al estar horneada su textura es mas consistente que el tiramisú,pero igual de rica y sabrosa. 

INGREDIENTES
Para 8-10 raciones

Bizcochos de soletilla
175 gr. de chocolate negro
700 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azúcar
3 huevos con las claras y yemas separadas
40 gr. de harina
3 cucharadas de ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de café fuerte
2 cucharaditas de licor de café

Para la decoración
Virutas de chocolate negro,blanco y con leche
Azúcar glas

PREPARACIÓN

Engrasamos un molde desmontable de 23 cm, lo forramos con papel de horno y colocamos los bizcochos sobre la base.Seguidamente fundimos el chocolate al baño María y reservamos.

En un bol mezclamos el mascarpone,el azúcar y las yemas de huevo y batimos hasta tener una masa homogénea.Separamos 1/3 de esta mezcla en otro recipiente y reservamos el resto.Sobre el tercio separado añadimos la harina,el ron y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo bien.

A continuacion añadimos sobre la mezcla de mascarpone reservada el chocolate fundido,el café y el licor de café y la batimos hasta que quede una mezcla homoénea.

Seguidamente batimos las claras hasta que formen picos suaves.Añadimos la mitad de esta mezcla a la del chocolate y la otra mitad a la mezcla blanca.Vertemos la mezcla del chocolate sobre los bizcochos,alisamos la superficie y vertemos la mezcla blanca ayudados con una cuchara hasta cubrir la capa de chocolate.

Horneamos durante 35/40 minutos a 180º C.hasta que cuaje.Pincharemos para comprobar.En este punto apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe dentro del horno.Después la pasamos a la nevera durante 3 horas.Decoramos al gusto a la hora de servir.

 

Como hace tiempo que no hacía nada de chocolate y en casa ya me estaban llamando la atención, aquí tenéis:Chocolate con nueces.Para los mas golosos...

INGREDIENTES
140 gr. de chocolate fondant Nestle postres
100 gr. de mantequilla
150 gr. de nueces (peso neto)
100 gr. de azúcar
3 huevos

Para la crema
200 gr. de nata montada
100 gr. de nueces(Peso neto)
40 gr. de azúcar
2 cucharadas de coñac

Para decorar
60 gr. de chocolate fondant Nestle postres
50 gr. de mantequilla
Nueces
 
PREPARACIÓN

Fundimos el chocolate troceado con 100 gr. de mantequilla.Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas.Añadimos las nueces molidas y el chocolate fundido.Lo mezclamos bien con movimientos envolventes e incorporamos cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos en un molde de bizcocho engrasado y enharinado y horneamos a horno medio hasta que esté firme al tacto,unos 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.Mientras se enfría prepararemos la crema.

La crema

Montamos la nata con el azúcar y añadimos las nueces molidas y el coñac.Mezclamos con movimientos envolventes y cuando el pastel esté frió lo cubrimos todo con esta crema.Dejamos en la nevera sobre una hora.Fundimos el chocolate y la mantequilla restantes y decoramos la tarta al gusto.

Pensando que postre hacer para el dia de las entradas de Moros i Cristians,vi esta tarta en el blog Alimenta.Al ver los ingredientes la decision fue clara.Las tartas de queso son de las preferidas en mi casa,así que,seguro que acierto con este postre.

INGREDIENTES
Para la base
300 gr. de galletas Oreo molidas
100 gr. de mantequilla derretida

 Para la tarta
600 gr. de queso Filadelfia o similar
400 gr. de leche candensada
4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos L
100 gr. de chocolate sin leche fundido
50 gr. de azúcar (yo no le puse)

Para el caramelo
300 gr. de nata
200 gr. de azucar
30 gr. de mantequilla en pomada

Para la ganache de chocolate
100 gr. de chocolate negro de cobertura
100 ml. de nata
Nueces tostadas para decorar

PREPARACION

Precalentamos el horno a 160 º C.Engrasamos y forramos la base de un molde desmoldable de 24 cm. con papel vegetal.Mezclamos las oreo molidas con la mantequilla derretida y cubrimos la base y los laterales del molde presionando bien. Con papel de aluminio forramos el molde por fuera,ya que se hornea al baño maria y no debe entrar agua en el interior.Batimos el queso y la leche condensada,hasta que no quede ningun grumo.

A continuacion añadimos el limón,los huevos y la vainilla.Batimos todo hasta que quede una mezcla bien integrada.Seguidamente,fundimos el chocolate,separamos una tercera parte de la crema de queso y le añadimos el chocolate fundido.Vertemos sobre la base de Oreo y encima le añadimos,con cuidado,la crema de queso restante.

Finalmente,ponemos el molde al baño maria y horneamos durante una hora mas o menos.

Pasado este tiempo,dejamos enfriar completamente y cubrimos con film transparente, sin quitarla del molde,y la dejamos en la nevera un minimo de 8 horas.

Para el caramelo

Calentamos el azúcar en un cazo,sin remover ni tocar.Cuando tome color meneamos el cazo procurando que todo el azúcar quede caramelizado,apartamos del fuego y añadimos la mantequilla,poco a poco y removiendo continuamente,hasta que ligue.

En otro cazo calentamos la nata,bien caliente pero sin que llegue a hervir,y la añadimos al caramelo.Volvemos a poner el cazo al fuego,dejamos hervir un par de minutos, apartamos del fuego y esperamos que enfrie colocandola en un tarro limpio de vidrio.

La guardamos en la nevera, pero la usaremos a temperatura ambiente.

Para la ganache

Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado.La dejamos reposar durante un minuto y removemos hasta que la ganache este bien brillante.

Montaje de la tarta

Desmoldamos la tarta sobre el plato donde vayamos a servirla y ponemos una capa de caramelo por encima,dejando que caiga por los bordes.Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje y una vez lista vertemos el chocolate por encima del caramelo y decoramos con las nueces. 

Agosto.Ontinyent.Moros i Cristians.
Un año mas estamos de fiesta grande.Quedais tod@s invitados a estas entrañables y magnificas fiestas.Venid y disfrutad con nuestros festeros,nuestra gente y nuestra gastronomia.
Forasters i paisans:Bones festes a tots!

Programa d'Actes

                                                         

En un entrada anterior ya puse las magdalenas Oreo.Esta tarta es igual,con los mismos ingredientes y tan rica como las magdalenas.No he fotografiado el corte por ser para el cumple de Belén.A Belén le gustan los conejitos y las Oreo.Así es que había pocas dudas con la elección de la tarta.

INGREDIENTES
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de harina
140 gr. de azúcar
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
8 mini Oreos
70 ml. de leche
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos L
Una pizca de sal
Mini Oreos para decorar


Para la crema
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 mini Oreos picados

PREPARACION

Precalentamos el horno a 170 ºC

En un bol tamizamos todos los ingredientes secos excepto el azúcar,la levadura,la sal,los 8 Oreos picados y el chocolate en polvo, y reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede una crema homogenea 
y blanquecina.Seguidamente,añadimos los huevos,de uno en uno,batiendo en cada adición.
A continuación añadimos la mitad de la mezcla de harina y Oreo y removemos bien.

Añadimos la leche y el resto de la mezcla.Batimos durante dos minutos a velocicad baja.
Engrasamos un molde de 20 cm. de diametro,colocando en el fondo papel vegetal.Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170 ºC durante 35/40 minutos.Pinchamos para comprobar.
Una vez frio desmoldamos,partimos la tarta por la mitad,rellenamos con la mitad de la crema y cubrimos con el resto. 

Para la crema

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante dos minutos,y dos minutos mas a velocidad alta,hasta que quede una crema fina.Decoramos con fondant. 

Y con esta receta nos despedimos de tod@s hasta Septiembre,aunque en Agosto pondremos la receta para las fiestas de Moros i Cristians,como todos los años.

Este año cierro antes el blog porque esta semana viene mi hijo de Inglaterra donde está trabajando,como muchos de nuestros hijos,por su "afan de aventura" como dice la señora Marina del Corral,secretaria de Inmigracion.

Disculpad este comentario,pues se que no viene a cuento en este blog.Pero es tal mi indignacion como madre que no puedo evitar expresarla en cualquier momento y lugar.

 

Pero bueno,a pesar de las circunstancias intentaremos pasar un buen verano y ser lo mas felices posible.Nos vemos en Septiembre con el nuevo curso.

Besests  a tod@s.


Un poco de humor que no falte,con el genial Forges,por supuesto.

Le han regalado a mi sobrina Lucia el libro "Reposteria fácil pequeños Chefs".En el momento que vio esta tarta le falto el tiempo para que nos metiéramos en la cocina a prepararla.Como veis le quedo una chulada.Con una pequeña ayuda por mi parte se manejo bastante bien.Espero que le coja el gusto y que continúe con la tradición de la familia. 

INGREDIENTES
Para el bizcocho de mantequilla
375 gr. de mantequilla en pomada
300 gr. de azúcar
6 huevos
350 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de leche

Para el glaseado
250 gr. de mantequilla en pomada
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
6 cucharadas de agua
500 gr. de azúcar glas (Yo puse 350 porque me parecía demasiado azúcar)

Para decorar 
Regaliz negro
Chocolate picado
Doblones de chocolate

PREPARACIÓN
Para el bizcocho precalentamos el horno a 170 º C y engrasamos un molde cuadrado de 23 cm por lado.Cubrimos el interior con papel parafinado y reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.Batimos los huevos como para tortilla y añadimos poco a poco a la masa sin dejar de batir.Añadimos la harina mezclada con la levadura y las dos cucharadas de leche.Mezclamos todo bien y vertemos en el molde.

Horneamos entre 30/40 minutos.Pinchamos para comprobar.Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde.Una vez frío lo cortamos por la mitad.

Para el glaseado,batimos la mantequilla con el cacao y el azúcar glas.Añadimos las cucharadas de agua y batimos hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.Extendemos una capa sobre la mitad del bizcocho y colocamos encima la otra mitad.

Cubrimos la parte superior y los laterales de la tarta con una gruesa capa del glaseado.Decoramos con el chocolate picado y el regaliz.Por ultimo, colocamos unos doblones de chocolate para completar la decoración.

Para los amantes de la tarta de queso.Esta se distingue por su crujiente envoltura y la cremosidad de su interior.Y con la vainilla y el chocolate le damos el toque perfecto para un delicioso postre. 

 

 
INGREDIENTES
125 gr. de chocolate sin leche
50 gr. de almendras en fideos ligeramente tostadas
2 1/2 cucharadas de cascara de cítricos confitados y picada muy fina
6 cerezas confitadas picadas muy finas
175 gr. de galletas digestive trituradas
70 gr. de mantequilla sin sal derretida
480 gr. de queso cremoso
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml. de nata 
150 gr. de yogour griego
125 gr. de azúcar de grano fino
3 huevos

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde para pasteles de fondo atraíble de 20 cm de diámetro y forramos las paredes con una tira de papel vegetal.
Trituramos la mitad del chocolate.Trituramos ligeramente las almendras y las mezclamos en un bol con el chocolate,la fruta confitada,las migas de galleta y la mantequilla.Mezclamos bien todos los ingredientes y esparcimos la mezcla en el molde de forma que cubra bien la base y buena parte de las paredes.

Seguidamente mezclamos el queso cremoso y la esencia de vainilla en un bol hasta que quede una mezcla cremosa.Añadimos la nata,el yogour,el azúcar y los huevos hasta obtener hasta obtener una consistencia cremosa.

A continuación vertemos la mezcla de huevo sobre la base de galleta.Precalentamos el horno a 160º C y horneamos durante 45 minutos o hasta que la superficie este solida en los bordes pero tierna por el centro.En este punto apagamos el horno pero dejamos enfriar la tarta dentro.

Después la sacamos y la dejamos en la nevera para que se enfríe bien.

Para añadirle el chocolate,colocamos la tarta en el plato de servir y retiramos el papel con el que habíamos forrado las paredes del molde.Derretimos el chocolate restante y lo echamos por encima del borde de la tarta.Volvemos a enfriar en la nevera hasta la hora de servir.