La fogasa de tots sants,tradicionales en estas comarcas.Una de mis primeras recetas en el blog,y que tenía pendiente de reposición.Obviamente tenía que ser para estas fechas.Habitualmente la comemos cuando hace frió,pero ya veis como está el tiempo.

INGREDIENTES

Harina de fuerza la que admita (aproximadamente 1/2 kg.)
150 gr. de azúcar
1 boniato pelado y hervido (200 gr.)
45 gr. de levadura fresca ó  12 gr. de levadura seca.
3 cucharaditas de café, colmadas, de anís en grano.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 huevo
200 ml. De leche
Almendras, pasas y nueces para la cobertura

PREPARACIÓN

Pelamos el boniato, lo cortamos en tres rodajas y lo hervimos durante 30 minutos.Deshacemos la levadura con la leche tibia, el huevo el azúcar y el anís.Aplastamos el boniato con un tenedor y lo incorporamos a la leche y el azúcar removiendo con la mano, hasta que esté todo bien mezclado.

Seguidamente,añadimos la harina y amasamos, y cuando esté todo bien homogéneo, (estará pegajosa),añadimos las tres cucharadas de aceite y lo volvemos a amasar hasta que se despegue de las manos y de las paredes del molde.

Dejamos levar en un lugar calentito y sin corrientes de aires, tapada con un paño, durante 45 minutos.Después untamos una llanda con aceite de oliva, y depositamos la masa en ella, esparciendola con las manos.Repartimos las nueces, pasas y almendras,incrustándolas un poquito.

Tapamos de nuevo y dejamos levar hasta que doble su volumen.Tiene que quedar hasta el borde de la llanda.Introducimos en el horno a 170ºC, entre 20/25 minutos (según el tipo de horno).Debe quedar bien dorada.Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar y una vez fria espolvoreamos con abundante azúcar glas.

SUGERENCIA
Preparar el mismo día de consumo

Aquí os dejo este tierno bizcocho con dátiles.Y un cremoso y delicioso toffe para los mas golosos de la casa.Nosotros los vamos a disfrutar bien esta semana en la fiesta del 9 d'Octubre del País Valencià. 

INGREDIENTES

120 gr. de dátiles sin hueso y picados
150 ml. de agua
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr.de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
175 gr. de harina con levadura incorporada
1 cucharadita de levadura química

Para el toffe
300 ml de nata
125 gr. de azúcar moreno
50 gr. de mantequilla

PREPARACION

Ponemos los dátiles en una cacerola pequeña con la medida de agua.Dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos,hasta que los dátiles estén tiernos y carnosos.Los trituramos junto con el jugo que dejan  y los dejamos enfriar.

Para el toffe

Calentamos la mitad de la nata en una cacerola pequeña y honda,con el azúcar y la mantequilla, hasta que el azúcar se disuelva y dejamos hervir durante 5 minutos hasta obtener un caramelo oscuro y denso.Añadimos la nata restante, removemos bien y reservamos.

Untamos con mantequilla 8 moldes metálicos de unos 200 ml. y forramos su base con papel vegetal, y reservamos.

Seguidamente,mezclamos la mantequilla, el azúcar ,la esencia de vainilla,los huevos,la harina con levadura,mas la cucharadita de levadura y batimos durante 2 minutos hasta obtener una mezcla clara y cremosa.Por ultimo añadimos el puré de dátiles.

Repartimos la mezcla entres los moldes y horneamos a 160º C durante 30/35 minutos, o hasta que haya subido el bizcocho y se vea consistente.Retiramos del horno y dejamos enfriar en los moldes.

Finalmente con la ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y damos la vuelta a los bizcochos para desmoldar.Servimos con la salsa de toffe.

Hola a tod@s.Ya estamos aqui de nuevo después de estas largas..largas vacaciones que nos hemos tomado.Esta es una de las cocas tradicionales que tenía pendiente desde hace tiempo,y de la que hemos disfrutado este verano con una horchatita bien fresquita para merendar.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina
1/2 kilo de azúcar
375 ml. de leche
6 huevos grandes
Gaseosas (4 sobres blancos y 4 azules)
100 ml de aceite de oliva suave
La ralladura de un limón

Para espolvorear azúcar glas y canela

PREPARACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que formen picos.Tamizamos la harina y le añadimos los 4 sobres blancos, la ralladura de limón,el aceite y la leche.Batimos todo bien, añadimos los 4 sobres azules y batimos de nuevo hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos en una llanda (molde rectangular 36x32 cm.aprox.) forrada con papel vegetal y horneamos a 160ºC durante unos 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.Una vez esté fría espolvoreamos con azúcar glas y canela.

Hola hola a tod@s !!! Ya estamos aquí preparando las fiestas que se avecinan.

Y por supuesto pensando los menús a preparar durante estos días.De momento aquí os dejo este bizcocho de chocolate con harina integral que nos acompañará en casa,aunque solo se a por unos minutos...

Y como todos los años quedáis  invitados a disfrutar en Ontinyent de les Festes de Moros i Cristians.Nuestras gentes nuestros festeros y nuestra música os darán la bienvenida.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 225 gr. de harina integral con levadura (En su defecto añadir 2 cucharaditas de levadura Royal a la harina integral)
• 25 gr. de cacao en polvo
• 25 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 gr. de yogourt natural

Para la cobertura

• 70 ml de nata
• 30 ml. de leche
• 170 gr. de chocolate  de cobertura
• 25 gr. de margarina
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

El Bizcocho

Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x18 cm. aprox. y reservamos. 

A continuación en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y clara.Añadimos los huevos, uno a uno, batiendolos bien cada vez.Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sobre la mezcla.Añadimos el yogourt y mezclamos todo hasta obtener una pasta homogenea.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos a 180º C. durante unos 20/25 minutos, hasta que esté firme y se encoja un poco por los bordes.

Comprobar pinchando en el centro.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.Finalmente añadimos la cobertura de chocolate  y decoramos al gusto.

La cobertura

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Deshacemos al baño maría el chocolate, junto con la margarina, la leche y la nata.Retiramos del fuego y añadimos la gelatina.Removemos bien, cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto. 

FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2014

PROGRAMA D' ACTES

Este año se celebra el 50 aniversario de la composicion CHIMO, del maestro Jose Maria Ferrero Pastor,marcha mora por excelencia en nuestra ciudad y en el ámbito musico-festero de toda la comunidad.Muestra de ello, este video con una magnifica interpretacion de la Banda Sinfónica de la Unión Musical Santa Cecilia de Onda,dirigida por Daniel Gomez Asensio.

            

Otra muestra del arraigo que  esta composición tiene en Ontinyent es la de este vídeo.Todos los años ,el jueves de la semana grande se celebra la entrada de las banda de música que participarán en los actos de los días de fiesta.Todas las bandas desfilan por la calle mayor y acaban en la plaza mayor donde,al unísono,interpretan la marcha CHIMO.Es simplemente espectacular.Alrededor de  mil músicos interpretando junto al clamor de la gente...Si no conoces este acto y te gusta la fiesta, no lo dudes:Ven y sientelo. 

           

Aprovechando que nos regalaron estas naranjas chinas (Kumquat) ,he preparado estos deliciosos bizcochos llamados Financiers. 

El financier en frances (‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.

Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitacion.Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers

 Fuente http://es.wikipedia.org/wiki/Financier

 Fotografía cedida por: Cesc Biosca

INGREDIENTES

75 gr. de mantequilla 
50 gr. de harina
120 gr. de azúcar glas
50 gr. de almendras molidas
4 claras de huevo
1 cuchadara de mermelada de naranjas chinas

Para caramelizado 
5 naranjas a rodajas
1 cucharada de agua
2 cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN
Con un pincel untamos los moldes de los financiers con matequilla.
Espolvoreamos con harina y reservamos.

Calentamos en una cacerola la mantequilla hasta que adquiera un color y un olor a avellana.Es decir que el suero se pegue al fondo de la cazuela y se tueste.Retiramos del fuego  y pasamos inmediatamente la mantequilla por un colador y dejamos enfriar.

En otro bol mezclamos la harina,el azúcar glas,las almendaras molidas y las claras de huevo.Batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla,sin dejar de batir,hasta que comience a adquirir volumen.Por ultimo añadimos la cucharada de mermelada de naranja.Dejamos en la nevera un mínimo de una hora,(También puede estar toda la noche).

Al día siguiente,rellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.Horneamos a 180 ºC de 10 a 15 minutos.Pinchamos con un palillo para comprobar.

Para el caramelizado

Cortamos las naranjas a rodajas y quitamos las semillas.Las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua y dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca y tengan un bonito color dorado.

Para la mermelada
Seguid el estupendo paso a paso de Canecositas,que es de donde he sacado la receta.

Delicioso y tradicional bizcocho de nata,ideal para desayunos y meriendas.La receta es de Dolça, 

No tot son postres a la cuina.Como bien dice ella, suave y esponjoso.La prueba: Fue visto y no visto.

INGREDIENTES

250 ml de nata para montar
4 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal

PREPARACION

Montamos la nata,bien fria y  bien fuerte, y la reservamos en la nevera.Despues montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño.

Añadimos la levadura con la harina tamizada y removemos con cuidado para que no se baje.Por ultimo añadimos la nata montada con movimientos envolventes hasta mezclar bien, y vertemos en un molde engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 180/200º C, segun la potencia del horno. Horneamos entre 30/40 minutos. Pincharemos para comprobar.

La semana pasada mi marido estuvo con unos amigos recolectando miel y me trajo unos tarros recien cortada.Así que aproveché para hacer estas magdalenas.No hace falta decir lo sabrosas que estaban con esta miel.  

  Miel de romero,azahar y milflores

INGREDIENTES
Para 12 magdalenas
2 huevos
125 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
125 ml. de leche
270 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 gr. de miel (Yo puse de azahar recién cortada)
35 gr. de avellanas picadas 

Decoración
185 gr. de azúcar glas
180 gr. de mantequilla
2 cucharadas de zumo de limón
2 cuchadradas de miel
Avellanas picadas para decorar

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol batimos los huevos, el azúcar y la mantequilla troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.

Seguidamente añadimos la leche,la miel y la harina tamizada con la levadura y continuamos batiendo hasta obtener la textura de una crema ligera.Finalmente añadimos las avellanas picadas y mezclamos todo bien.

En una bandeja para horno colocamos los moldes de papel y los vamos rellenando con la mezcla anterior.Horneamos durante 18-20 minutos a 160º C. hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.En este punto las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

La decoración

Mezclamos la mantequilla troceada y ablandada y la mitad del azúcar glas removiendo,primero con una cuchara de madera y luego con unas varillas.Añadimos el resto del azúcar,la miel y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta obtener una crema.Decoramos al gusto.

Iba a preparar las clásicas magdalenas de toda la vida pero,al final,decidí añadirles unos trocitos de membrillo y una crema por encima.Como veis han quedado resultonas y muy deliciosas con los tropezones de membrillo por dentro. 

INGREDIENTES
Para 12 magdalenas
175 gr. de harina
100 gr. de azúcar
125 ml. de aceite de girasol
50 ml. de leche
1/2 sobre de Royal
2 huevos
110 gr. de dulce de membrillo a trocitos
La ralladura de un limón

Para la crema
225 gr. de queso Filadelfia
75 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN
Las magdalenas
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos.Añadimos la harina tamizada con la levadura,la leche,el aceite,la ralladura del limón y mezclamos bien.

Finalmente,añadimos el membrillo en trocitos.Rellenamos los moldes hasta un centímetro antes del borde y horneamos a 160º C durante 20 minutos.Una vez fríos decoramos con la crema.

La crema 
Batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla durante 4 ó 5 minutos.
Después añadimos el queso y mezclamos con movimientos envolventes.Rellenamos una manga pastelera con esta mezcla y decoramos.

En un entrada anterior ya puse las magdalenas Oreo.Esta tarta es igual,con los mismos ingredientes y tan rica como las magdalenas.No he fotografiado el corte por ser para el cumple de Belén.A Belén le gustan los conejitos y las Oreo.Así es que había pocas dudas con la elección de la tarta.

INGREDIENTES
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
110 g. de harina
140 gr. de azúcar
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
8 mini Oreos
70 ml. de leche
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos L
Una pizca de sal
Mini Oreos para decorar


Para la crema
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 mini Oreos picados

PREPARACION

Precalentamos el horno a 170 ºC

En un bol tamizamos todos los ingredientes secos excepto el azúcar,la levadura,la sal,los 8 Oreos picados y el chocolate en polvo, y reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar,hasta que quede una crema homogenea 
y blanquecina.Seguidamente,añadimos los huevos,de uno en uno,batiendo en cada adición.
A continuación añadimos la mitad de la mezcla de harina y Oreo y removemos bien.

Añadimos la leche y el resto de la mezcla.Batimos durante dos minutos a velocicad baja.
Engrasamos un molde de 20 cm. de diametro,colocando en el fondo papel vegetal.Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170 ºC durante 35/40 minutos.Pinchamos para comprobar.
Una vez frio desmoldamos,partimos la tarta por la mitad,rellenamos con la mitad de la crema y cubrimos con el resto. 

Para la crema

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante dos minutos,y dos minutos mas a velocidad alta,hasta que quede una crema fina.Decoramos con fondant. 

Y con esta receta nos despedimos de tod@s hasta Septiembre,aunque en Agosto pondremos la receta para las fiestas de Moros i Cristians,como todos los años.

Este año cierro antes el blog porque esta semana viene mi hijo de Inglaterra donde está trabajando,como muchos de nuestros hijos,por su "afan de aventura" como dice la señora Marina del Corral,secretaria de Inmigracion.

Disculpad este comentario,pues se que no viene a cuento en este blog.Pero es tal mi indignacion como madre que no puedo evitar expresarla en cualquier momento y lugar.

 

Pero bueno,a pesar de las circunstancias intentaremos pasar un buen verano y ser lo mas felices posible.Nos vemos en Septiembre con el nuevo curso.

Besests  a tod@s.


Un poco de humor que no falte,con el genial Forges,por supuesto.

 Aquí os dejo un bizcocho bien sano y nutritivo.Perfecto para desayuno o merienda.Así podemos comer dulce sin remordimiento.

 

INGREDIENTES
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de azúcar moreno
3 plátanos grandes cortados por la mitad,de arriba abajo
El zumo de un limón

Para el bizcocho
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar moreno
75 gr. de miel
2 huevos
4 cucharadas de leche
175 gr. de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de jengibre molido

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde de unos 23/18 cm. Forramos el fondo con papel vegetal,repartimos las 4 cucharadas de  azúcar y las 4 cucharadas de miel por toda la base.

Partimos los plátanos por la mitad y los bañamos con el zumo de limón y los colocamos en la base del  molde con la parte cortada hacia abajo.Reservamos.

Para el bizcocho
Calentamos la mantequilla el azúcar y la miel en una cacerola al fuego y removemos hasta que esté todo derretido.Sacamos del fuego y reservamos.

En un cuenco batimos los huevos con la leche.Añadimos la harina el bicarbonato y el jengibre.
Batimos todo y añadimos la mezcla de la mantequilla derretida.Removemos hasta que quede todo homogeneo.

Finalmente,vertemos la mezcla sobre los plátanos y cocemos al horno,precalentado a 170 ºC, durante 30 minutos.Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar.

Ya estamos de nuevo a días de la Navidad.
El año pasado pedíamos que el 2012 fuera mejor que los anteriores.Para algunos habrá sido así, pero para otros puede que no.Vamos a insistir de nuevo con todas nuestras fuerzas,porque,
"El que la sigue la consigue" ¿No dicen eso nuestros mayores?
Y mientras tanto,aquí os dejo estas magdalenas que nos porporcionarán esa energía que tanto necesitamos....Y además,están muy buenas!!!
Tanto los moldes,como el expositor y el fondant lo podréis encontrar en Qocook,(Regalos Vaello) en Ontinyent.

 

Para Juan y Patricia,que están lejos y este año no pasarán las navidades con nosotros.
Sed felices y hasta pronto.Besos y abrazos.
  

INGREDIENTES
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
1 huevo
135 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
80 ml. de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
60 gr. de dátiles pelados y picados
65 gr. de nueces picadas

Para la crema
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Fondant para decorar

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160 ºC y con ayuda de unas varillas batimos la mantequilla con el azúcar
hasta obtener una mezcla cremosa.Añadimos el huevo y seguimos batiendo
Seguidamente añadiremos la harina tamizada con la levadura,la leche y le extracto de vainilla.
Seguimos batiendo durante dos minutos hasta obtener la textura de una crema ligera.
Añadimos los dátiles y las nueces picadas y mezclamos.
Disponemos en los moldes de papel rellenandolos hasta un centímetro del borde.Horneamos de 15 a 20 minutos,hasta que estén firmes al tacto.Dejamos enfriar antes de decorar.

Para la crema
Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una crema.Añadimos el extracto de vainilla y el resto del azúcar,gradualmente, y seguimos batiendo hasta que estén totalmente integrados.Disponemos esta crema en una manga pastelera y decoramos las magdalenas a nuestro gusto.