Buscando recetas para cumpleaños  de niños encontré esta en el blog Recetas para niños.Y me vino al pelo,pues,tenía una cesta de cerezas frescas, recién cogidas del árbol.Los niños disfrutaron con ellas,y los mayores pasamos por niños, para no ser menos.Deliciosas y fáciles de hacer,estas no las encuentras en los kioskos. 

 

INGREDIENTES
1 taza de cerezas frescas deshuesadas y picadas en trocitos pequeños.
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de leche o agua
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Masa quebrada o pasta filo

Para el glaseado
1 taza de azúcar glas
1 ó 2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de vainilla
Colorante alimentario y azúcar rosa

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo las cerezas, el azúcar ,la Maizena y el extracto de almendra y las dos cucharadas de leche o agua.Cocinamos a fuego medio hasta que espese.Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

A continuación,cortamos la masa quebrada en rectángulos pequeños.Colocamos un palito de madera en la masa y añadimos una cucharadita del relleno de cereza en el centro del rectángulo.Finalmente colocamos otro rectángulo encima y cerramos los bordes con un tenedor,procurando que quede bien sellado para que la pasta no se abra en el horno.

Colocamos sobre papel vegetal y horneamos a 200º C durante 8/10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Para la glasa 

En un bol pequeño,ponemos el azúcar glas,la leche, la vainilla y unas gotas de colorante rosa.Removemos bien y vertemos una cucharadita encima de cada piruleta.Finalmente espolvoreamos con un poco de azúcar rosa.

¿A quien no le apetece un buen pan? Este es ideal para los picnics o cenitas que ya apetecen hacer al aire libre con este buen tiempo.No es del tipo de pan convencional,sino,mas parecido a la focaccia.Solo hace falta un buen vino,pues,ya viene con el relleno completo.Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES
Para la masa

• 275 ml de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 475 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de levadura seca de acción rápida

Para la cebolla caramelizada

• 1 cebolla roja grande en rodajas finas (Yo la puse blanca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo

Para el relleno

• 125 gr. de tomates secos
• 25 gr. de piñones
• 10 aceitunas negras
• 1 dientes de ajo
• 25 gr. de queso parmesano
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca fresca (Yo puse seca)

PREPARACIÓN
La cebolla caramelizada

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.Agregamos la cebolla en rodajas finas  y un diente de ajo picado.Dejamos a fuego lento durante 5 minutos.Retiramos un cuarto de la mezcla y reservamos para la cobertura.Añadimos el azúcar al resto de la cebolla y dejamos a fuego lento 5 minutos mas.

El relleno
Picamos los tomates secos,los piñones,las aceitunas negras, un diente de ajo,el queso parmesano y las 5 cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

El pan

Amasamos todos los ingredientes durante 8/10 minutos hasta conseguir una masa fina y elástica.Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes.

Formamos un circulo de unos 23 cm. con una de las mitades.Lo colocamos en una bandeja de horno,impregnada de aceite y esparcimos el relleno reservando una cucharada par la cobertura.

Repartimos la cebolla caramelizada sobre el relleno y unas cuantas hojas de albahaca.

Extendemos el resto de la masa formando otro circulo y cubrimos el anterior.Esparcimos el relleno
y la cebolla reservados para la cobertura, y un poco de albahaca.La receta dice que se esparza un poco de sal,pero yo no le puse,pues los tomates ya son bastante salados y quedo perfecto para nuestro gusto.

Cubrimos,sin presionar,con plástico transparente,impregnado con aceite y lo dejamos en un lugar cálido durante 30 minutos.Yo lo dejé en el horno a 35º  C durante 30 minutos.

Pasado este tiempo,precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 25 minutos.Cuando lo saquemos del horno lo rociamos ligeramente con aceite.Se recomienda comerlo templado.Tanto templado como frió está riquisimo.

Esta receta es un plato de invierno.Yo sigo la que me pasó mi suegra que es de Fontanars dels Alforins,y siempre que se reune  la familia lo servimos a la forma tradicional:Escudillamos el gazpacho sobre una coca grande,y comemos todos directamente de ella,sin platos.

Esta coca de base se empapa del caldo y a medida que vas comiendo vas cortando tu parte de la misma.Unos la acompañan con all i oli y los mas golosos con miel.De las dos formas está exquisita.
Aquí os dejo unas cuantas fotos y un pequeño vídeo para que veáis como lo servimos.

El toque principal de este plato es la pebrella,pues unos gazpachos sin pebrella son como una pizza sin queso.Si no podéis encontrarla fresca,en Mercadona la tenéis en los especieros.

INGREDEINTES
Para 4 personas
2 cocas tiernas de gazpacho (Para el modo tradicional,una coca mas)
Conejo y pollo 
Media cebolla mediana
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos grande
1 cucharada de tomate
Unas ramitas de pebrella
Sal
Azafrán

Para acompañar
All i oli 
Miel

PREPARACIÓN

Sofreimos el pollo y el conejo con aceite de oliva y sal.Una vez sofrito ponemos  la carne a hervir,con unos 4 litros de agua en una cacerola,con la cabeza de ajos y el laurel durante unos 40 minutos.

A parte,en la gazpachera,sofreimos la media cebolla picada con un poco de aceite.Cuando empiece a estar transparente añadimos la cucharada de tomate y seguimos sofriendo unos minutos hasta que esté listo y reservamos.

Cortamos la coca en trocitos pequeños y la añadimos a la cebolla y el tomate en la gazpachera. Añadimos caldo hasta cubrir los gazpachos y la carne,reservando el resto por si debemos añadir un poco mas.Añadimos por encima unas ramitas de pebrella y rectificamos de sal.

Cocemos durante unos 8 minutos y ya estará listo,pues esta coca se cuece rápidamente.El gazpacho tiene que estar meloso,que no quede seco pero sin demasiado caldo.

 

 

 

Deliciosos pastelitos con tres ingredientes tradicionales.

Y,dejate llevar por las sensaciones...

INGREDIENTES

Para la compota de naranja

1 naranja

50 gr. de azúcar

50 gr. de azúcar moreno

35 gr. de miel

Para la masa

50 gr. de chocolate

60 gr. de mantequilla blanda

100 gr. de almendra molida

70 gr. de azúcar

2 huevos

10 gr. de miel

2 cucharaditas de Cointreau

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

La compota

El día anterior pelamos la naranja,la cortamos a gajos y la colocamos en una cacerola.

Añadimos los dos tipos de azúcar y la miel.Calentamos durante 25 minutos a fuego lento hasta obtener la compota.La dejamos enfriar durante toda la noche.

La masa

Al día siguiente troceamos el chocolate y lo deshacemos al baño maría.En un cuenco,trabajamos la mantequilla blanda con una espátula hasta conseguir la consistencia de una pomada y después añadimos poco a poco el chocolate derretido.

Mezclamos la almendra molida  con el azúcar  y añadimos progresivamente los dos huevos,que habremos batido previamente.Mezclamos hasta obtener un pasta cremosa,vertemos la miel e incorporamos poco a poco la preparación del chocolate.Por ultimo añadimos el Cointreau.

Mezclamos todo hasta obtener una consistencia cremosa,llevamos a la nevera durante un hora y posteriormente vertemos la masa en una manga pastelera provista de una boquilla lisa.

Precalentamos el horno a 180º C.Untamos con mantequilla un molde para minipastelitos y depositamos una capa de pasta,de 1 cm. de grosor en cada molde.Con una cucharita extendemos una capa de la compota de naranja y cerramos con otra capa de pasta,rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 10 minutos  a 180 ºC.Después,bajamos la temperatura hasta 160º C, y horneamos otros 15 minutos mas.Dejamos enfriar antes de desmoldarlas.Espolvoreamos con azúcar glas y acompañamos con la compota de naranja.

Dejate llevar...

Rápidos y sencillos.Como el hojaldre combina bien tanto en dulce como en salado,me pareció una buena idea rellenarlos de este salmorejo.Además de rico es practico,pues nos comemos hasta el envase.Yo lo preparo según la receta que me pasó mi cuñada Soco,que es de Cañavate,y le sale riquisimo.

INGREDIENTES

1/2 kilo de tomate triturado

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 diente de ajo

1 trozo de pan (Dependiendo de lo espeso que se quiera)

Sal y vinagre al gusto

Taquitos de jamón serrano

Huevo duro

Volavanes de hojaldre

PREPARACIÓN

Trituramos el pan con el aceite,el ajo y el tomate.Añadimos sal y vinagre al gusto y complementamos con el jamón serrano y el huevo duro.

Vaciamos lo volavanes todo lo que podamos y en el momento  de servir los rellenamos con el salmorejo.Así nos los comeremos crujientes,ya que si los rellenamos con anterioridad se reblandecen.

"A la fira no vages si no tens diners
que veuràs moltes coses i no tindràs res"

Un año mas,en Ontinyent,estamos en feria.

Aparte de la tradicional "Coca de fira",que nunca falla,este año he preparado,también,esta de masa de patata.Una receta que hacía mi madre y desde que faltó que no la habíamos vuelto a comer.

Esta masa queda mas tierna que la de "Coca de fira",así tenemos para todos los gustos.

Espero que os guste tanto cómo a nosotros.

A esta porcion la llamamos "el cantonet".Es la parte mas crujiente de la coca y la mas apetitosa.

Si somos mas de 4 comensales se tiene que "negociar" para ver quienes se comen els cantonets. 

INGREDIENTES

Para la masa

1/2 kg. de harina (La que admita)

125 ml. de aceite de oliva

200 gr. de patata hervida

9 gr. de sal

25 gr. de ren (levadura fresa)

Un vaso de agua

Para el moje

Un pimiento rojo mediano

Un pimiento verde italiano

3 huevos duros

2 latitas de atún

Aceituna con anchoa

1 kg. de tomate pelado y picado(Puede ser de conserva)

1 diente de ajo picado

Oregano

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos la patata chafada con un tenedor,y el aceite.

Mezclamos y añadimos la harina y la sal.Si vemos que queda pegajosa,añadiremos un poco de harina.

La masa debe desprenderse de las paredes del molde y no pegarse en las manos.

Seguidamente extendemos la masa en un molde rectangular engrasado con aceite y la dejamos levar,tapada con un paño,hasta que doble su volumen.

El moje

En una sartén con aceite sofreímos los pimientos y el ajo picados.Añadimos el tomate y un poco de sal.Dejamos reducir a fuego lento hasta que que de sin caldo pero meloso.Fuera del fuego añadimos el atún,las aceitunas y los huevos duros picados.Reservamos.

Una vez la masa haya doblado su volumen pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor,y horneamos a 170ºC. unos 20 minutos aprox.Retiramos del horno,repartimos el moje,espolvoreamos con oregano y horneamos durante 30 minutos mas,o hasta que se dore.

Que os aproveche.Nosotros ya nos las hemos comido y nos vamos a pasear  por la feria para bajarlas.

Un año mas estamos en fiestas de Moros y Cristianos.

En muchas casas de Ontinyent se acostumbra a comer esta coca,aunque se prepara todo el año no suele faltar en estas fechas.Si algún día pasáis por aquí la podéis encontrar en cualquier panadería.

El viernes es el día grande de la fiesta:Las entradas de los ejércitos Moro y Cristiano.Para este día tengo preparada una zarzuela de marisco que espero que os guste .Ya la presentaré mas adelante.

INGREDIENTES



Para la masa



1/2 kg, de harina

Un vaso de agua tibia

Una cucharadita de sal

25 gr. de levadura fresca(de panadero)

1/2 vaso de aceite de oliva suave.



Para el sofrito



Un pimiento rojo y uno verde

800 gr.aprox. de tomate picado sin piel

Una latita de atún

Sal al gusto



PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos el aceite ,la sal, y la harina.Amasamos hasta que quede una masa lisa y que no se pegue a las paredes.Extendemos la masa en una llanda untada previamente con aceite.

Cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen,(60/90 minutos aprox.).Mientras tanto preparamos el sofrito.



Picamos los dos pimientos, los sofreímos y añadimos el tomate.Dejamos a fuego lento hasta que se quede sin caldo pero que quede meloso.

Sacamos del fuego,añadimos el atún y reservamos.

Cuando la masa haya doblado su volumen cubrimos con el sofrito.Si la masa os gusta crujiente pinchadla con un tenedor antes de cubrirla con el sofrito.Si os gusta mas esponjosa cubrid directamente.

Hornear durante 40/50 minutos.Cuando se vean los cantos doraditos ya está en su punto.

EL POSTRE: HELADO DE MANTECADO

Cuando sacamos la heladora para la entrada del KULFI, nos picó el "gusanito" de hacer el helado que hacía mi padre, y de paso les enseñamos a mis sobrinos, los mellizos, el proceso de elaboración.Y como veis en las fotos se lo pasaron bomba con mi marido.Uno ponía hielo,el otro sal,luego giraba uno después el otro... xe,una fiesta!. Por supuesto después de comer dieron buena cuenta del helado, muy satisfechos por el trabajo realizado.

Como podeis comprobar queda muy cremoso.La veterana heladora no tiene nada que envidiar a las maquinas de hoy.

INGREDIENTES



Para 2 litros de agua:



6 u 8 yemas (según el tamaño de los huevos)

800 gr. de leche condensada entera.

Canela para espolvorear.



PREPARACIÓN



Deshacer las yemas con la leche condensada antes de añadir el agua.

Si no se hace con maquina,dejar la mezcla en el congelador y cuando empiece a cristalizar pasar por la batidora.Dejar de nuevo en el congelador y repetir 2 ó 3 veces la misma operación, hasta que esté cremoso.







MOROS I CRISTIANS A ONTINYENT

Esta es la semana que nosotros llamamos "la semana grande".Son fiestas en honor al Santísimo Cristo de la Agonía al que familiarmente llamamos "el morenet".Tradicionalmente se recrean las antiguas conquistas y reconquistas de la ciudad de Ontinyent por parte de los ejércitos Moro y Cristiano.

12 comparsas de cada bando se disputan durante estos días el castillo de la ciudad, en un ambiente en que la música es también elemento indispensable,la pólvora en grandes cantidades ,como buenos valencianos,tampoco puede faltar para los ensordecedores disparos de arcabucería.

Y sobretodo los trajes,ornamentos y boatos crean un ambiente de un colorido extraordinario que no deja indiferente al espectador.



Sin animo de ser engreida os sugiero que si tenéis ocasión nos visitéis durante estos días, destacando por supuesto el día de l'entrà, en el que ,primero el bando cristiano y después el moro desfilan por las avenidas mas grandes de la ciudad ,ataviados con sus característicos trajes, sus espectaculares boatos y acompañados por sus correspondientes bandas de música.Y por supuesto los miles de espectadores que aplauden el paso de los festeros y las bandas de música.

Puede resultar un poco pesado, ya que la entrada cristiana comienza a las 5 de la tarde y acaba sobre las nueve de la noche.La gente se va a cenar y acude de nuevo a la 11 de la noche cuando se inicia la entrada mora,que viene a terminar sobre las 4 de la madrugada.

Aquí os dejo unas fotos de diversas comparsas,con trajes de gala y de disparo,(representativos de cada comparsa),boatos y singulares(vestimentas extraordinarias representando tribus exoticas y salvajes).

Esta coca de cebolla cumple

tanto de aperitivo como de plato.

Espero que os guste.Es modesta

pero aqui siempre triunfa.

INGREDIENTES

PARA LA MASA

½ kilo de harina

1 vaso de agua

½ vaso de aceite de oliva suave.

1 cucharadita de sal

25 gr.de levadura fresca de panadero

PARA EL SOFRITO

4 cebollas grandes

2 latas de atún

2 huevos

Orégano

Sal

Aceite de oliva

PREPARACION

LA MASA

Disolvemos la levadura con el vaso de agua templado

Añadimos la sal y el aceite, y por último la harina.

Amasamos y ponemos en una llanda, untada con aceite de oliva.

Extendemos bien la masa y la cubrimos con un paño

hasta que doble su volumen. (1 HORA/HORA Y MEDIA)

EL SOFRITO

Picamos las cebollas y las sofreímos hasta que estén transparentes.

Sacamos del fuego y añadimos el atún y el orégano.

Pinchamos la masa con un tenedor, cuando haya levado,

y repartimos el sofrito por encima. Batimos los 2 huevos como

para tortilla y repartimos por encima del sofrito. Horneamos entre

45/50 minutos hasta que esté bien doradita.

Vais a pecar.

Seguro.