Y para finalizar el verano un ultimo postre con helado,en el que lo principal no es el contenido sino el contenedor.Unas originales tartaletas de churro que vi un día,navegando por la red,en este video  ,donde tenéis el paso a paso bien fácil.Ya se que son muchas calorías pero,haremos como los osos,prepararnos para el invierno...jajaja!!!

 

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
Un pellizco de sal
1 taza de agua
1 taza y media de harina
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN

Hacer como la masa choux.En una cacerola ponemos el azúcar,el agua,el aceite y la sal.Cuando comience a hervir añadimos la harina de golpe y removemos bien con una cuchara de madera.Dejamos que entibie y añadimos la cucharadita de vainilla y los huevos,de uno en uno y removemos bien hasta que estén bien incorporados.

Con esta masa rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada.Engrasamos los moldes de magdalenas por la parte exterior,(mejor si son de silicona),y recubrimos con la masa formando la tartaleta.Dejamos en el congelador hasta que solidifique y poder desmoldarlas.

Freímos con el aceite,las pasamos a papel de cocina y secamos el aceite sobrante.Finalmente las pasamos por azúcar y canela y rellenamos con el helado de nuestro gusto...Y a hibernar como osos cavernarios...jajaja!!!

El típico tópico de que los helados son para el verano no es mas que eso,un tópico,porque este postre es ideal para todo el año.Lleva chocolate helado y chocolate natural,coronados con la deliciosa chantilly,para los adictos al chocolate...Una bomba!!!...¿En que estación del año lo podemos encasillar? Pues eso.En cualquiera.Y mira,como estamos en verano,  ni me lo pienso...

INGREDIENTES

Para la crema helada de chocolate

• 120 gr. de chocolate amargo (55-70% de cacao)
• 6 yemas de huevo
• 100 gr. de azúcar blanquilla o semirrefinada
• 500 ml de leche

Para la salsa de chocolate

• 250 gr. de chocolate negro
• 150 ml. de leche
• 120 ml. nata para montar

Para la chantilly

• 400 ml. de nata para montar
• 40 gr. de azúcar glas  

Para la decoración

• Virutas de chocolate

PREPARACIÓN
La crema helada de chocolate

Troceamos fino el chocolate y lo ponemos en un cuenco.En otro cuenco batimos con las varillas las yemas de huevo y el azúcar blanquilla,hasta que que quede una mezcla blanca y espesa.En una cacerola llevamos la leche a ebullición y vertemos 1/3 sobre la mezcla de yemas de huevo y azúcar, batiendo energicamente.

Vertemos de nuevo la mezcla a la cacerola y la ponemos a fuego lento,sin dejar de remover con una espatula de madera hasta que la crema espese y nape la espátula.(No hay que dejar que hierva).

Vertemos la crema inglesa sobre el chocolate troceado y mezclamos bien.Colocamos el cuenco en un recipiente lleno de hielo y dejamos enfriar la crema.Después batimos en la heladora durante unos 30 minutos y la dejamos en el congelador hasta que vayamos a usarla.(Si no tienes heladora la puedes batir con la batidora dos o tres veces para que no se formen cristales).

La salsa de chocolate 
 

Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cuenco.Llevamos a ebullición la leche y la nata para montar en una cacerola. Después vertemos sobre el chocolate y mezclamos con una espátula flexible.Reservamos.

La chantilly

Montamos la nata y cuando comience a espesar añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que quede firme y se mantenga fijada en las varillas.Vertemos en una manga pastelera con una boquilla acanalada.

Llenamos 8 copas medianas con 3 bolas de crema helada de chocolate en cada una.Vertemos un chorrito de salsa de chocolate,cubrimos con un rosetón de chantilly y decoramos con las virutas de chocolate.

 

 

Un año mas ya tenemos aqui las fresas y,como en la Comunidad Valenciana parace que el invierno ha pasado de largo,me apetecia hacer un helado como este.

 

INGREDIENTES

• 70 gr. de galletas Oreo (Para la base)
• 50 gr. de mantequilla (Para la base)
• 350 gr. de fresas
• 125 gr. de leche condensada
• 1 cucharada de zumo de limón
• 300 ml. de nata para montar

Para el chocolate

• 80 gr. de chocolate negro al 70%
• 50 ml. de nata 
• 1 cucharadita de mantequilla

PREPARACIÓN

Engrasamos ligeramente el molde con aceite y cubrimos con film procurando hacer las minimas arrugas posibles.Seguidamente,preparamos lo que será la base del helado, triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla y reservamos.Seguidamente lavamos bien las fresas,las picamos y las machacamos con un tenedor. 

Añadimos la leche condensada,el jugo de limón y la nata montada.Vertemos en el molde que tenemos reservado y cubrimos con la mezcla de galletas y mantequilla,presionando ligeramente con los dedos.

Cubrimos con  film transparente  y llevamos al congelador durante 6 horas o mejor toda la noche.Al dia siguiente preparamos la crema de chocolate deshaciendo los ingredientes al baño maria.Desmoldamos el helado y cubrimos con el chocolate.

Llevamos de nuevo al congelador y lo pasaremos al frigorifico una hora antes de servir.Decoramos con fresas al gusto.

Para las entradas de Moros i cristianos nos regalaremos con este delicioso postre,despues claro está, de una buena comida tipica de estas fechas en Ontinyent,ya que podemos prepararlas con antelación y disfrutar mejor de la fiesta.Seguramente cocas de pimiento y tomate y cocas de cebolla (Coca de ceba).

INGREDIENTES
150 ml. de leche

400 ml de nata

3 sobres de capuccino

3 yemas

120 gr.de azúcar

PREPARACION
Celentamos la leche y la nata y disolvemos el capuccino.(No debe de hervir).
Dejamos enfriar.

Batimos las yemas con el azúcar.Añadimos el capuccino,mezclamos todo bien y colamos.Llevamos de nuevo al fuego y removemos sin parar hasta que la crema espese ligeramente.

Dejamos enfriar en la nevera.Si hacemos el helado en la heladora añadimos los trocitos de chocolate cuando comience a espesar.Lo tendremos listo en 20/30 minutos.

Si lo hacemos en un recipiente en el congelador lo tendremos que batir dos o tres veces para que quede cremoso.Igual que en el proceso anterior, añadiremos los trocitos de chocolate cuando el helado comience a espesar.

Por supuesto que no puede faltar en esta entrada la invitacion a nuestro evento numero uno:Las fiestas de Moros i Cristianos.Aunque casi si llegamos, ya que estamos a una semana vista de los dias grandes.Pero en fin,como cada año quedais tod@s invitad@s a disfrutar con nosotros de la gente,la musica y la fiesta de Ontinyent.

Com sempre,paisans i forasters: Ben trobats i ben vinguts a estes festes...

FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2015

CARTEL ANUNCIADOR DE LES FESTES

 PROGRAMA D' ACTES

     

           

 VIDEO PROMOCIONAL.(Autor Jordi Torró)

 

                                
                                  Marxa dels Creuats                                      
  (Marxa Cristiana.Autor:Jose Mª Valls Satorres)  

 Benimerins d'Ontinyent

(Marxa Mora.Autor:Daniel Ferrero Silvaje) 

Para comerlo antes de que se derrita,que con esta ola se nos derriten hasta los pensamientos.La receta es de mi amiga Irmina,del blog El Zurron de los Postres,que tiene una imaginación que no se derrite ni con este caloret...

INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de oliva
75 gr de pan integral 
1 cucharada de nueces picadas
100 gr de azúcar moreno
15 gr de azúcar invertido
200 ml de nata para montar
200 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla líquida 
1/4 de cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos el aceite,el azúcar moreno,las nueces,y el pan desmigado.A fuego medio le vamos dando vueltas hasta que se dore el pan y el azúcar se caramelice,alrededor de 10/15 minutos.Retiramos de l fuego,añadimos la canela y dejamos enfriar.

Mezclamos la nata con la leche y montamos con el azúcar invertido y la vainilla.Añadimos,poco a poco, la preparación del pan y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si hacemos el helado con la heladora,seguir las especificaciones del fabricante.Y si lo preparamos a mano dejamos la mezcla en el congelador en un recipiente metálico o de cristal.Lo sacamos cada 30 minutos y lo batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Repetimos esta operación dos o tres veces y lo dejamos en el congelador.Lo sacamos 5 minutos antes de servir.

Para casa suelo hacer los postres en tamaño familiar.Pero cuando tengo invitados prefiero hacerlos en porciones individuales.Queda mas lucido y practico a la hora de servir.Se puede presentar semifrio,o como helado sacándolo del congelador y dejándolo en la nevera sobre media hora antes de servir,como veis en las fotos.

INGREDIENTES
250 gr. de yogur
250 gr. de queso tipo Filadelfia
125 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml. de nata
7 hojas de gelatina

Para el relleno
1 bote de mermelada de arándanos
2 hojas de gelatina
1cucharadas de agua para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.Cuando esté a punto la disolvemos con una cucharada de agua caliente.Añadimos a la mermelada de arandano y mezclamos bien y reservamos.

En un  bol mezclamos el yogur,el queso,la cucharadita de vainilla y el azúcar glas.Hidratamos las 7 hojas de gelatina,las disolvemos como en el paso anterior y las integramos a la mezcla de yogur y queso.Seguidamente montamos la nata y la mezclamos a la crema anterior con movimientos envolventes.

Una vez esté todo bien integrado vertemos sobre los moldes de silicona rellenando solo la mitad del molde.Añadimos una capa de la mermelada, (teniendo en cuenta de reservar una poca para decorar), y acabamos de rellenar el molde con crema de yogur.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada yo la puse en el congelador durante 1 hora aproximadamente para facilitar el desmoldado.De esta manera con una ligera presión se desmolda perfectamente.Si no lo hacéis con moldes de silicona tenéis que forrar el molde que utilicéis con film transparente.

Finalmente lo dejamos  en la nevera hasta la hora de servir.Decoramos con la mermelada reservada para el caso, calentandola un poquito antes de verterla sobre el postre.

Aunque en casa no somos muy de café,en los dulces y los helados si que nos gusta y mucho.Aquí os dejo este cremoso helado de café con crujientes laminas de chocolate,para que paséis mejor los calores que se avecinan. 

 

INGREDIENTES
Para 6 raciones
1 cucharadita colmada de cafe instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
4 yemas de huevo
80 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de glucosa liquida
300 ml. de nata para montar
100 gr. de chocolate sin leche troceado
25 gr.de avellanas tostadas troceadas
4 cucharadas de licor de café Kahlua (Opcional)

PREPARACIÓN

Disolvemos el café con las dos cucharadas de agua hirviendo.Reservamos

En un bol grande ponemos las yemas,el azúcar y la glucosa.A fuego lento llevamos al baño María y  batimos durante uno 10 minutos hasta obtener una consistencia muy densa,que al levantar el batidor deje un rastro cremoso.

Apartamos el bol de la cacerola y sumergimos la base en agua fria,removiendo hasta que enfrie.Despues montamos la nata y la añadimos a la crema junto con el café disuelto.Forramos con film transparente un molde llano y cuadrado de unos 20 cm.,vertemos la mezcla de café y la congelamos durante unas 3 horas o hasta que esté solida.

Para las laminas de chocolate

Derretimos el chocolate al baño María y lo vertemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.Esparcimos en una capa uniforme y fina y espolvoreamos por encima las avellanas  troceadas y lo dejamos en el frigorífico hasta que esté solido.

En este punto cortamos rectangulos de chocolate y lo servimos con el helado.

Si nos apetece,rociamos el plato con el licor de café y depositamos encima el helado.(Yo no lo hice)

Me apetecia un helado de chocolate,pero rebuscando en un libro de "Recetas de chocolate para caer en la tentacion" me encontré con este Fondant sévigné y, me dejé caer.... 

INGREDIENTES
270 gr. de chocolate negro
165 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
70 gr. de azúcar glas
12 Barquillos rellenos de chocolate 

Para decorar 
Chocolates blanco y negro fundidos.

PREPARACIÓN

Recubrimos un molde  rectangular de 25x10 cm. con papel vegetal y reservamos.A continuación troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.En este punto lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y las yemas y mezclamos todo bien.

En un bol aparte batimos las claras hasta que estén bien esponjosas.Añadimos poco a poco 1/3 del azúcar glas y seguimos batiendo hasta que las claras queden con una consistencia lisa y brillante. 

Después vertemos lentamente el resto del azúcar y batimos hasta que  las claras estén bien firmes.Finalmente las incorporamos a la mezcla de chocolate,en tres tandas y con mucho cuidado.Vertemos una parte  en el molde,colocamos 6 barquillos,recubrimos con otra tanda de crema,colocamos los barquillos restantes y cubrimos con el resto de la crema.

Decoramos al gusto con los chocolates blanco y negro.Dejamos en la nevera entre 4 ó 5 horas,si lo quereis como una mousse.Y si lo quereis como helado lo dejais en el congelador hasta el momento de servir.

Hola  a tod@s.
Supongo y espero que habréis pasado un buen verano.Por aquí también hemos hecho lo que hemos podido,que no ha sido mucho, pero bien....

Ahora que ya dispongo de mi ordenador, pues cada mochuelo está en su olivo,ya puedo dedicarme al "un nuevo curso".Como aun queda un poco de calor, a pesar de lo que diga el hombre del tiempo, aquí os dejo esta receta para despedir el verano con buen sabor de boca. 

Como vereis mi marido me ha metido en esto del facebook.De momento el administrador será él, pues yo no me aclaro nada.Ya veremos que sale de aquí.Dicen que la practica hace maestros... ...Pero,ya veremos!!

INGREDIENTES

Para la nougatine
70 gr. de almendras
80 gr. de azúcar

Para el merengue francés
2 claras de huevo
90 gr. de azúcar
85 gr. de chocolate negro 65% de cacao
250 ml. de nata para montar
2 cucharaditas de ron

Para decorar
200 ml. de nata para montar
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
Para la nougatine

Colocamos la almendra sobre la bandeja del horno.Horneamos durante 5 minutos a 150 º C. para dorarlas ligeramente y reservamos.

En una cacerola, calentamos el azúcar unos 10 minutos para obtener un caramelo dorado. Añadimos las almendras y mezclamos delicadamente.Vertemos esta mezcla sobre papel vegetal y cuando estén frías reservamos unas pocas para decorar.El resto, lo cubrimos con otra hoja del mismo papel y pasamos un rodillo por encima,para triturarlas.

Para el merengue francés

Batimos las claras hasta que monten.Añadimos poco a poco el azúcar,sin dejar de batir hasta que forme picos y tenga una consistencia lisa y brillante.Reservamos en la nevera.

Seguidamente, troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.Montamos la nata hasta que esté firme y se mantenga fijada en las varillas.Añadimos delicadamente el chocolate derretido y lo incorporamos en tres tandas al merengue.Añadimos la nougatine triturada y el ron.

A continuación,vertemos en un molde de 22 cm de largo por 5 cm. de alto,forrado con film transparente, y lo llevamos al congelador, un mínimo de 2 horas.

A la hora de servir,montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y decoramos con una manga pastelera. Finalmente,repartimos las almendras que habíamos reservado.

La receta es del libro "200 Recetas para chocolate".Como veis,una forma diferente de presentar un sorbete.La combinación de chocolate y canela lo hacen irresistible y como está fresquito,es no parar hasta que se termina.Ya me están diciendo que cuando hago otro!  

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar moreno
50 gr. de cacao en polvo
Una cucharadita de café soluble
Una rama de canela
600 ml. de agua
Palitos de chocolate para decorar
2 cucharadas de licor de chocolate (Opcional)

PREPARACIÓN

Mezclamos el azúcar,el cacao en polvo,la rama de canela y el agua en una cacerola grande.Llevamos a ebullición a fuego medio y mantenemos durante 5 minutos.Retiramos del fuego,dejamos enfriar y sacamos la rama de canela.

Seguidamente,vertemos el liquido en un recipiente apto para el congelador.Tapamos y congelamos durante 2-4 horas hasta que endurezca.Pasado este tiempo batimos la mezcla en un robot de cocina hasta que presenta una textura suave.Vertemos la mezcla en un molde rectangular y congelamos durante 2 horas o hasta que se solidifique.Como alternativa podemos congelar durante 30 minutos en una maquina de hacer helados.

Finalmente,colocamos el sorbete en una fuente de servir o en copas  y disponemos los palitos de chocolate por encima.Cortamos rebanadas y rociamos cada porción con una cucharadita de licor de chocolate.

Aquí os dejo este postre bien fresquito para que disfrutéis este verano.

Con esta receta nos despedimos de tod@s hasta Septiembre.

Pasad un buen verano y sed felices.

INGREDIENTES

Para la mousse de chocolate blanco

50 gr. De chocolate blanco NESTLE POSTRES

1 lamina de gelatina

150 ml. De nata para montar

20 gr. De azúcar

20 ml. De leche

Para la mousse de chocolate con leche

50 gr. De chocolate con leche NESTLE POSTRES

1 lamina de gelatina

150 ml. De nata para montar

20 gr. De azúcar

20 ml. De leche

Para la mousse de chocolate negro

60 gr. De chocolate negro NESTLE POSTRES

1 lamina de gelatina

150 ml. De nata para montar

20 gr. De azúcar

20 ml. De leche

PREPARACION

Mousse de chocolate blanco

Troceamos el chocolate y derretimos al baño maría

Seguidamente ,ponemos en remojo la lamina de gelatina con un poco de agua fría.

Montamos la nata,hasta que se mantenga fija en las varillas y reservamos en la nevera.

A continuación ,disolvemos el azúcar con la leche a fuego lenta hasta llegar a ebullición.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina.Disolvemos bien y vertemos sobre el chocolate derretido.

Batimos enérgicamente con la batidora, e incorporamos delicadamente la nata montada.

Vertemos esta mezcla en un molde de silicona de 25x10 cm.Igualamos la superficie con una espátula e introducimos en el congelador.

Mousse de chocolate con leche

Repetir el método anterior sustituyendo el chocolate blanco por el de leche.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mouse de chocolate con leche.

Para el chocolate negro hacemos la misma operación.

Lo dejamos en el congelador 2 ó 3 horas antes de servir.

Para finalizar esta entrada,un poco de humor...
Forges...genial!!!

...y un poquito de musica

Conecta los altavoces y cierra los ojos dos minutos.Va bien!

Como este postre nos gustó mucho,lo repetí y aquí os dejo las dos presentaciones.

Ya se que no es el postre mas indicado para "operación bikini"....pero...que bueno está!

INGREDIENTES

270 gr. de chocolate blanco

400 ml. de nata para montar

Virutas de chocolate negro

PREPARACIÓN

Deshacemos el chocolate blanco al baño maría y dejamos que se temple.Seguidamente,montamos la nata e incorporamos el chocolate con movimientos envolventes.Repartimos en copas llenándolas por la mitad o dos partes,a gusto.Dejamos en la nevera y, en el momento de servir,decoramos con las virutas de chocolate negro.

Para hacer las virutas deshacemos media pastilla de chocolate negro al baño maría.

Extendemos sobre una superficie lisa,alisando con cuidado con una espátula.Cuando comience a endurecer,raspamos con una espátula o un cuchillo.

Para las cerezas,sumergirlas en el chocolate blanco cuando lo retiremos del baño maría.