Los panes siempre han sido mi debilidad ,y este no podía dejarlo pasar.Es tan tierno y suave como el pan de leche.Si lo probáis estáis perdid@s...!!!

La receta la he visto aquí.

 

            

       Aqui tambien os dejo un video de los panes que he ido haciendo...
       ...y saboreando.

INGREDIENTES

Para 2 panes

300 gr. de harina de fuerza
30 gr. de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura seca
 210 ml. de agua
30 gr. de aceite
30/40 gr. de crema de ajo (Ajos con hierbas y mantequilla)

PREPARACIÓN

En un bol añadimos la harina,el azúcar,la sal y la levadura seca.Removemos todo bien y añadimos el aceite y el agua.Amasamos hasta formar una masa fina y elástica.Si queda demasiado espesa añadiremos y poco de agua.

Cuando veamos la masa a nuestro gusto la vamos estirando y golpeando en la mesa de trabajo hasta que esté a punto.La colocamos en un taper,la espolvoreamos con agua y dejamos que doble su tamaño.

Cuando esté lista,ponemos un poco de harina en la mesa y dividimos la masa en dos partes. Boleamos cada una de las partes y las dejamos reposar durante unos 10/15 minutos.Transcurrido este tiempo ,estiramos con el rodillo y damos forma al pan enrollando por la parte mas larga.

Volvemos a espolvorear con agua y dejamos que doblen su volumen de nuevo.Cuando esté a punto,en la cara superior, hacemos un corte en el centro y de arriba hacia abajo y rellenamos con la crema de ajo.Horneamos a 180ºC durante 18/20 minutos.

La receta es de Marisa de THERMOFAN.Sus propuestras son siempre espectaculares, pero para mi,

las de los panes son la perdición,ya que ,como a ella, me encanta meterme entre harinas.I como bien dice,este pan es una delicia:Corteza fina y ligeramente crujiente y una miga tierna y suave.Lo comes tan a gusto que yo creo que ni engordas...

INGREDIENTES

• 100gr. de agua mineral
• 30 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar 
• 160 gr. de queso ricota
• 1 huevo
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de mantequilla blandita
• 1 cucharadita de sal
• Harina tamizada para espolvorear los panecillos

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol o sobre la superficie de trabajo formando un volcán.En otro bol mezclamos bien el ricota con el azúcar,el huevo batido,la sal y la mantequilla ablandada.Vertemos el agua mineral templada en el centro de del volcan y añadimos la mezcla del bol.Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Aplastamos la masa, mojamos un poco la superficie y desmenuzamos la levadura por encima.

Volvemos a amasar hasta que la levadura esté totalmente integrada.La masa debe quedar lisa y un poco pegajosa.

Untamos un bol con aceite y dejamos levar la masa tapada con un film unos 30 minutos.Durante este tiempo haremos unos plegados al pan que consiste en que,cada 10 minutos,cogemos el borde de la masa y la estiramos hacia el centro.Lo haremos varias veces y dejaremos reposar 10 minutos entre plegado y plegado,repitiendo la opreación 3 veces.

Pasado este tiempo,formamos los panecillos,de unos 105 gr.(Salen 7).Yo los hice de 80 gr. Cada cual al gusto.Los colocamos en la placa del horno sobre papel de hornear  y tapamos con una bolsa grande y que no toque los panes.

La dejamos reposar 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.Hacemos un corte longitudinal y espolvoreamos con harina tamizada con un colador.Yo hice con y sin corte.

Para hornear,ponemos un recipiente con agua en la base del horno y horneamos con calor abajo unos 10 minutos,a 200ºC (Yo los puse a 180ºC por las caracteristicas de mi horno).Pasado este tiempo,sacamos la bandeja de agua y horneamos 10 minutos mas con calor arriba y abajo.Cuando los saquemos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
 

Para comerlo antes de que se derrita,que con esta ola se nos derriten hasta los pensamientos.La receta es de mi amiga Irmina,del blog El Zurron de los Postres,que tiene una imaginación que no se derrite ni con este caloret...

INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de oliva
75 gr de pan integral 
1 cucharada de nueces picadas
100 gr de azúcar moreno
15 gr de azúcar invertido
200 ml de nata para montar
200 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla líquida 
1/4 de cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos el aceite,el azúcar moreno,las nueces,y el pan desmigado.A fuego medio le vamos dando vueltas hasta que se dore el pan y el azúcar se caramelice,alrededor de 10/15 minutos.Retiramos de l fuego,añadimos la canela y dejamos enfriar.

Mezclamos la nata con la leche y montamos con el azúcar invertido y la vainilla.Añadimos,poco a poco, la preparación del pan y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si hacemos el helado con la heladora,seguir las especificaciones del fabricante.Y si lo preparamos a mano dejamos la mezcla en el congelador en un recipiente metálico o de cristal.Lo sacamos cada 30 minutos y lo batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Repetimos esta operación dos o tres veces y lo dejamos en el congelador.Lo sacamos 5 minutos antes de servir.

Con la llegada del verano ya no apetece pasar largas horas en la cocina.Por eso esta semana os traigo un plato muy fácil de preparar y bien sano.Sin duda,el ingrediente a destacar es la morcilla de cebolla con denominación de origen Ontinyent.El embutido estrella de la ciudad.

La receta la he visto en el blog de Carnicería Donat,excelente maestro charcutero de Ontinyent.No os perdáis su web y por supuesto,los que tengáis ocasión, sus productos. 

INGREDIENTES
Para 4 tostas
2 morcillas de cebolla 
1 puerro
1 tomate natural
Una patata
Laurel
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos todos los ingredientes en juliana y los sofreímos con un poco de aceite de oliva.Añadimos el laurel,un poco de pimienta blanca y una pizca de sal.

Montamos la verdura sobre las tostas y aderezamos con pasta de morcilla.Horneamos 5 minutos a 180ºC. y a comer.Riquisimo.... Y como veis, mas fácil imposible.

Tosta de morcilla de cebolla y verduras

Este delicioso pan me lo recomendó mi amiga Adela de Alcoi,del blog Ad-heladas.Tenía razón.Un pan con los bordes crujientes y tierno por dentro.Con el queso y la variedad de condimentos al gusto de cada cual, comerte uno solo es casi imposible....Tienes que repetir si o si.

 

INGREDIENTES
Para 4 barquitas
250 ml. de agua
375 gr. de harina de fuerza
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panaderia (O 13 gr. de la fresca)

Para el relleno
4 huevos
Queso feta
Queso tipo danés, mantecoso
Mantequilla derretida para pincelar la base del pan

PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes del pan y dejamos que doble su volumen.Una vez haya levado dividimos la masa en cuatro partes iguales y con la ayuda de un rodillo formamos cuatro rectángulos.Presionamos la esquinas cerrando los extremos para darle forma de barquita y pincelamos el fondo con la mantequilla derretida.

Rellenamos con los quesos,procurando dejar un poco de sitio para cuando añadamos el huevo.Dejamos reposar unos 20 minutos.Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos hasta que comience a dorarse y se fundan los quesos.

En este punto las sacamos y añadimos los huevos,y las volvemos a dejar en el horno hasta que cuajen.Aunque no está en la receta yo las espolvoree con albahaca y orégano.Además,para los que no la querían con queso les puse morcilla de cebolla y chorizo.

Este pan ya los hemos disfrutado varias veces este verano, y se ha convertido en uno de los preferidos de mi casa.Es un pan muy tierno y admite cualquier relleno.Ideal para picnics o comidas informales. La receta la vi en el blog El Cuaderno de Recetas ,donde encontrareis un completo paso a paso. Gracias Nuria por compartir.

INGREDIENTES
Para 10 pitas

500 g. de harina
6 gr.de levadura seca (20 gr. si es fresca)
2 cucharadas de aceite de oliva
 10 gr. de sal
280 ml. de agua

PREPARACIÓN

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos.Queda una masa pegajosa,pero no hay que añadir mas harina.Con cuidado formamos una bola y la dejamos que triplique su volumen,(Tarda entre hora y media  y dos horas,según la temperatura del ambiente).

Untamos con aceite la superficie de trabajo para que nos resulte mas fácil trabajar la masa y vamos formando bolas de unos 80 gr.Seguidamente espolvoreamos la superficie de trabajo con abundante harina y pasamos cada porción de masa sobre ella.

Después aplastamos las porciones ligeramente con la mano,dándoles la vuelta para que se cubran bien de harina por los dos lados.Cuando las tengamos aplanadas les pasamos el rodillo para dejarlas bien finas.

Precalentamos el horno a 250ºC con las bandejas que vayamos a usar dentro,para que se calienten al mismo tiempo. Cuando estén bien calientes colocamos las pitas sobre las bandejas y horneamos con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.No se deben tostar mucho,tienen que quedar blanquitas e hinchadas con aspecto de globo.

Una vez estén listas las vamos sacando del horno y tapándolas con un paño.Cuando estén frías las  rellenar con los que mas nos guste.Una delicia de pan.

Este, junto con el Pan de aceite de oliva,lo extraje del fantastico libro,del que ya os dejé reseña,  "am.ànima mediterrània.Cocina y fotografia"  de Bernd H. Knöller y Xavier Mollà i Revert-

No se cual de los dos panes me gustó mas,pero con cualquiera de los dos vais a disfrutar.Y si no,podeis hacer como las catas de vino:Haceis los dos y degustais...

 

INGREDIENTES
1 kilo de harina
35 gr. de levadura fresca
25 gr. de sal marina sin refinar
100 gr. de semillas variadas (Reservad unas pocas para decorar por encima)
550 gr. de agua templada

PREPARACION

En un bol deshacemos la levadura con el agua templada y añadimos el resto de ingredientes.Trabajamos bien la masa y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.En verano se necesita menos tiempo.

Una vez haya levado formamos panes de unos 450 gr. y los dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.Colocamos en el horno una cazuela de barro con agua para crear humedad y precalentamos a 230 ºC. Antes de meter el pan en el horno decoramos con las semillas reservadas.

Horneamos durante 35/40 minutos o hasta que veamos los panes dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estas pascuas hice para los mas pequeños estos panecillos en forma de perrito que vi en el blog Spice up your life with a taste of Japan.Como veis,son muy divertidos y fáciles de hacer.Lo único que cambie fueron las salchichas por  longaniza de Ontinyent,que para eso tenemos nuestros excelentes embutidos.

INGREDIENTES
240 ml. de agua tibia
12 gr. de levadura fresca
1 Huevo
55 gr. de azúcar
500 gr. de harina de fuerza
7 gr. de sal
30 gr. de mantequilla a punto pomada y en trocitos

Para decorar
Aceitunas negras
Leche
 

PREPARACIÓN

En un bol deshacemos la levadura con el agua tibia y añadimos el resto de ingredientes excepto la mantequilla.Amasamos sobre unos 15 minutos y seguidamente añadimos la mantequilla.Volvemos a amasar hasta que la mantequilla quede bien integrada y forme una masa lisa y brillante.

Colocamos la masa en un recipiente untado con aceite y tapamos con film hasta que doble su volumen.Después, dividimos la masa en porciones de unos 70/80 gr. y boleamos cada porción.

Aplanamos con la mano o con un rodillo y en la parte superior hacemos unos pequeños cortes en oblicuo que formaran las orejas.Cortamos las aceitunas negras por la mitad y hacemos los ojos y la boca.

Dejamos levar de nuevo sobre 40 minutos y pintamos la superficie con leche.Horneamos a 180º C  hasta que estén dorados.(De 12 a 15 minutos).

Hola soy Paco,el marido de Maria,y esta es la primera receta de pan que hago...bueno,la primera de pan y de todo...mi primera receta,que ya iba siendo hora,por eso de que "en casa del herrero..." 

Desde que mi paisana Marisa nos invitó a participar he hecho ya tres veces este pan y en ninguna de las tres me gustó el resultado.Ya habia renunciado desanimado por tanto fiasco,pero,ayer a ultima hora me dije:Xe,va! El ultimo cartucho!!! Salga lo que salga lo publico.

Así que preparé el fermento y hoy me he puesto manos a la masa...bajo la supervision de quien vosotras sabeis...claro...y al final... un resultado aceptable.Aqui os lo dejo.Me ha salido muy crujiente y con buena miga.

Como veis  el "tastét" lo he hecho con all -i- oli casero,que en casa siempre lo hago yo...y está de muerte!!!(Sobre todo para el que te note el aliento,jajaja!!!)

La pataqueta ya la hicimos en otra entrada.La hizo Maria y a la primera...si es que...Cada mochuelo a su olivo!!! 

Con esta receta participo en el concurso de Marisa de Thermofan en el tri-aniversario de su blog y patrocinado por El Amasadero y por Chocolates VALOR.
 

Aqui os dejo el video de Marisa para que veais como se moldean los rollos 
y las pataquetas.Perfecto.

INGREDIENTES
Masa madre
100 ml de agua mineral
50 gr. de harina
1/2 cubito de levadura fresca 
1/2 cucharadita de azúcar

Masa de pan
450 gr. de harina de fuerza
200 ml de agua mineral tibia
10 gr. de sal fina
Toda la masa madre

PREPARACIÓN
Masa madre

En un bol disolvemos levadura con el agua tibia.Añadimos la harina y el azúcar,lo mezclamos todo bien y lo cubrimos con film transparente.Lo dejamos reposar en la nevera.

Podemos tenerlo hasta 48 horas,pero de las tres veces que lo he hecho en la que mas me ha subido la masa de pan  a sido con un reposo de 18 horas.

Masa de pan

Sacamos el bol de masa madre de la nevera y lo dejamos tapado a temperatura ambiente aproximadamente una hora.Pasado este tiempo añadimos al fermento todos los ingredientes excepto la sal.Lo mezclamos todo bien y cuando consigamos una masa homogenea la volcamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y la amasamos un poco para desgasificarla.

Añadimos la sal y seguimos amasando,a mano o en amasadora, durante uno 10 minutos hasta que la masa quede fina y elástica.En este punto la dejamos levar bien tapada y en un sitio templado sin corrientes de aire.Yo la dejo en el horno a 30 ºC.

Cuando haya doblado su volumen la partimos en porciones de 200 gr. aproximadamente.Le  practicamos el orificio tal como veis en el video de Marisa.Tiene su cosa pero, a fuerza de hacer panes, al final le coges el tranquillo.Cuando ya las tengamos bien redonditas las tapamos de nuevo y dejamos levar 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200 ºC , con un recipiente de agua en la base para crear vapor.Pintamos con agua la superficie de los rotllos y horneamos 10 minutos con calor abajo y 10 minutos mas ,o hasta que se vean doraditos ,con calor arriba. Terminado el horneado los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para una merienda o una cena informal.Facil y rapido de preparar,sin complicaciones y con ingredientes que podemos variar al gusto.Aqui os dejo este delicioso pan,visto en  Pintando una mamá

INGREDIENTES 

Una hogaza de pan
Queso en lonchas para fundir (Yo usé Avarti)
1/2 Cebolleta tierna picada
1 diente de ajo
1/2 cucharadita  de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
70 ml. de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Cortamos la hogaza de pan a rebanadas sin llegar a la base.
• La volvemos a cortar en sentido contrario,también sin llegar a la base.
• Doblamos las lonchas de queso por la mitad y las introducimos entre los cortes
• Picamos la cebolla y el ajo.Añadimos el orégano,la albahaca y el aceite.Mezclamos todo bien y regamos los cortes con este picadillo.
• Seguidamente,envolvemos la hogaza con papel de hornear y horneamos a 200º C. durante 10 minutos.
• Pasado este tiempo quitamos el papel y lo dejamos 5 minutos mas a la misma temperatura.
• Una vez fuera del horno podemos cortarlo hasta el final y hacer dados o, cortarlo en rebanadas como lo he hecho yo.