Para casa suelo hacer los postres en tamaño familiar.Pero cuando tengo invitados prefiero hacerlos en porciones individuales.Queda mas lucido y practico a la hora de servir.Se puede presentar semifrio,o como helado sacándolo del congelador y dejándolo en la nevera sobre media hora antes de servir,como veis en las fotos.

INGREDIENTES
250 gr. de yogur
250 gr. de queso tipo Filadelfia
125 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml. de nata
7 hojas de gelatina

Para el relleno
1 bote de mermelada de arándanos
2 hojas de gelatina
1cucharadas de agua para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.Cuando esté a punto la disolvemos con una cucharada de agua caliente.Añadimos a la mermelada de arandano y mezclamos bien y reservamos.

En un  bol mezclamos el yogur,el queso,la cucharadita de vainilla y el azúcar glas.Hidratamos las 7 hojas de gelatina,las disolvemos como en el paso anterior y las integramos a la mezcla de yogur y queso.Seguidamente montamos la nata y la mezclamos a la crema anterior con movimientos envolventes.

Una vez esté todo bien integrado vertemos sobre los moldes de silicona rellenando solo la mitad del molde.Añadimos una capa de la mermelada, (teniendo en cuenta de reservar una poca para decorar), y acabamos de rellenar el molde con crema de yogur.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada yo la puse en el congelador durante 1 hora aproximadamente para facilitar el desmoldado.De esta manera con una ligera presión se desmolda perfectamente.Si no lo hacéis con moldes de silicona tenéis que forrar el molde que utilicéis con film transparente.

Finalmente lo dejamos  en la nevera hasta la hora de servir.Decoramos con la mermelada reservada para el caso, calentandola un poquito antes de verterla sobre el postre.

Un postre helado pero con todo el sabor de la navidad.Sin tener que hornear y con la ventaja de  poderlo preparar unos días antes de la fiesta.

Deseamos que hayáis tenido un bon nadal y que acabemos el año "mai mes mal" que decimos por aquí (Que nunca estemos peor que hoy).Y como el año que viene es el 15...la niña bonita...a ver si  levantamos cabeza que ya toca.

Felices fiestas y buen fin de año a tod@s.

INGREDIENTES
La ralladura y e zumo de una naranja
2 cucharadas de Jerez
100 gr. de pasas
100 gr. de ciruelas pasas troceadas
1 cucharadita de especias varias molidas
125 gr. de azúcar moreno
4 huevos grandes
500 ml de nata para montar
125 gr. de chocolate negro rallado

PREPARACIÓN

Calentamos la ralladura ,el zumo de la naranja,el Jerez, las pasas,las ciruelas y las especias variadas a fuego lento hasta que las frutas se hinchen y absorban el liquido.Seguidamente las trituramos con el robot de cocina y reservamos.

A continuación en un cuenco batimos el azúcar a moreno con las yemas durante 5 minutos,hasta que presente una consistencia espesa y cremosa.Montamos la nata hasta que forme picos y la añadimos a la preparación anterior junto con el puré de frutas y el chocolate.

En otro cuenco batimos las claras de huevo hasta que empiecen a formar picos suaves,añadimos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que se disuelva.Incorporamos las claras a la preparación anterior con movimientos suaves.

Forramos un molde rectangular con film transparente y congelamos la mezcla durante 6 horas aproximadamente.

Sugerencia:Cuando tuve preparado el puré de frutas reservé 2/3 cucharadas para decorar.

En la quedada que hacen todos los años por estas fechas los amigos de  mili de mi marido,Juli la mujer de uno de los amigos me regaló un tarro de un delicioso membrillo que hace ella.Como veis me vino de perlas para continuar con la linea de postres para estas fechas, fresquitos, suaves y fáciles de preparar para no pasar demasiado tiempo en la cocina.

Y en estos dias que vienen sed muy felices a persar de todo y de todos...
Desde Ontinyent BON NADAL a tod@s...

INGREDIENTES
250 ml. de leche
250 ml. de nata
1 sobre de cuajada
3 ó  4 cucharadas de azúcar
Membrillo

PREPARACIÓN

En un vaso desleimos la cuajada con la mitad de la leche y reservamos. En un cazo ponemos la  leche restante, el azúcar y la nata y ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la cuajada reservada.Removemos todo bien hasta que vuelva a hervir y espese.

Finalmente rellenamos moldecitos de silicona y dejamos que enfríe.Los dejamos en el frigorífico hasta que cuajen,(3/4 horas).

Cortamos el membrillo en una loncha fina y con la ayuda de un cortador de galletas hacemos la forma de los moldes,estrellas,redondos ...etc. y  medida que desmoldamos vamos colocando las panacotas encima del membrillo.

Sugerencia: Ante la duda de si al desmoldar se  pudieran romper las panacotas,las tuve una hora en el congelador antes del desmoldado.

La receta es del libro "200 Recetas para chocolate".Como veis,una forma diferente de presentar un sorbete.La combinación de chocolate y canela lo hacen irresistible y como está fresquito,es no parar hasta que se termina.Ya me están diciendo que cuando hago otro!  

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar moreno
50 gr. de cacao en polvo
Una cucharadita de café soluble
Una rama de canela
600 ml. de agua
Palitos de chocolate para decorar
2 cucharadas de licor de chocolate (Opcional)

PREPARACIÓN

Mezclamos el azúcar,el cacao en polvo,la rama de canela y el agua en una cacerola grande.Llevamos a ebullición a fuego medio y mantenemos durante 5 minutos.Retiramos del fuego,dejamos enfriar y sacamos la rama de canela.

Seguidamente,vertemos el liquido en un recipiente apto para el congelador.Tapamos y congelamos durante 2-4 horas hasta que endurezca.Pasado este tiempo batimos la mezcla en un robot de cocina hasta que presenta una textura suave.Vertemos la mezcla en un molde rectangular y congelamos durante 2 horas o hasta que se solidifique.Como alternativa podemos congelar durante 30 minutos en una maquina de hacer helados.

Finalmente,colocamos el sorbete en una fuente de servir o en copas  y disponemos los palitos de chocolate por encima.Cortamos rebanadas y rociamos cada porción con una cucharadita de licor de chocolate.

Este postre es el que tomamos en casa el día de las entradas de Moros i Cristians.
Y aprovechando los últimos calores del verano os lo propongo.Suave y fresquito para la sobremesa o, para la noche acompañado de una buena película.

INGREDIENTES

Para la crema de anís
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
75 ml. de licor de anís
25 ml.. de agua
400 gr. de nata montada
25 gr. de clara de huevo

Para el crocanti
75 gr. de avellanas
75 gr. de azúcar

Barquillos rellenos de chocolate para el interior.

PREPARACION

El crocanti

Ponemos a cocer el azúcar con un cucharada de agua hasta que se caramelice.Añadimos las avellanas y dejamos cocer unos minutos.Dejamos enfriar sobre papel vegetal y trituramos con la picadora.

La crema de anís

Ponemos a cocer en un cazo durante 5 minutos el azúcar con el agua y el licor de anís.

Cuando se haya formado un almíbar,dejamos entibiar y lo pasamos posteriormente por la batidora ,incorporando las yemas para que quede bien montado.

Cuando los huevos estén bien esponjosos y hayan enfriado,añadiremos la nata montada removiendo con una espátula.Seguidamente montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla.

Una vez consigamos una mezcla homogenea,forramos un molde con film transparente.Extendemos en el fondo una capa con la mitad del crocanti.Añadimos una capa de crema de anís y disponemos los barquillos de chocolate.

Cubrimos con otra capa de anís y colocamos otra tanda de barquillos.Añadimos el resto de la crema y a continuación el resto del  crocanti

Llevamos al congelador durante 4 horas mínimo.

Hoy toca un postre para adultos.Goloso y fresquito, acorde a las temperaturas que tenemos.

Podéis conducir después de tomaros una copa...pero solo una, eh!

INGREDIENTES

Para la ganache de chocolate

200 gr. de chocolate al 70% de cacao

200 ml. de nata 

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de whisky

Para la crema de café

300 ml de nata para montar

45 gr. de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de café (O en su defecto,una cucharadita de café soluble disuelta en una cucharadita de agua caliente.)

PREPARACIÓN

La ganache de chocolate

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco.Llevamos a ebullición la nata y el azúcar e inmediatamente vertemos esta preparación sobre el chocolate.Mezclamos hasta obtener una consistencia untuosa y brillante y,seguidamente,le añadimos el whisky.

Mezclamos todo bien,lo distribuimos en cuatro copas medianas y lo dejamos en el frigorífico.

La crema de café

Montamos la nata con el azúcar glas hasta que la mezcla se mantenga fija en las varillas.Añadimos el extracto de café y ponemos la crema en una manga pastelera,provista de una boquilla acanalada.Repartimos sobre la crema de chocolate y dejamos en el frigorífico.En el momento de servir espolvoreamos con cacao puro.

Aunque este fin de semana han bajado las temperaturas,en casa igualmente hemos disfrutado de este postre bien fresquito.

INGREDIENTES

Para 10 raciones

200 gr. de leche condensada

2 cucharadas de café soluble (O al gusto)

100 ml de leche

400 ml. de nata para montar

Cacao puro en polvo para decorar.

PREPARACIÓN

Disolvemos el café en la leche y mezclamos con la leche condensada.

Montamos la nata y añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Vertemos en moldes de silicona y llevamos al congelador durante 3 ó 4 horas.

Desmoldamos 30/40 minutos antes de consumir y los dejamos en la nevera hasta el momento de servirlos.Espolvoreamos con el cacao.

Aprovechemos al máximo los postres típicos veraniegos,aunque estos postres apetecen tomarlos durante todo el año.

El semifrio de limón, muy popular y fácil de hacer, y mas fácil y rápido de comer.

INGREDIENTES

200 ml. de nata para montar
2 huevos
El zumo de dos limones y la ralladura de uno
5 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Batimos las dos yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas.

Añadimos el zumo de los limones y la ralladura de uno.

Hidratamos las hojas de gelatina con agua.
Después las disolvemos en un poco de agua caliente.
Añadimos a la mezcla de las yemas y removemos bien.
Incorporamos la nata montada,y por ultimo las dos claras de huevo también montadas.
Removemos con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
Ponemos en un molde grande o en individuales.Decoramos con frutas (yo he puesto kiwi y ciruela),y pintamos con mermelada.

Antes de desmoldar lo he puesto en el congelador,1 hora aprox., para que resulte mas facil.

El limón es saludable de la forma que se tome, a pesar de alguna mala fama que se le da por ahi.
La prueba de los beneficios del limón la tenéis en este enlace,seguro que os vais a reír, con lo que quedará demostrada mi observación.

CLICAR AQUI

Esta variante de Cassata Siciliana
no te deja indiferente, y menos aun con estos calores.

Visto en: Recetas de Postres de Claudio Sadler








































INGREDIENTES

1 L de nata para montar
250 gr. de fruta confitada
200 gr. de chocolate fondant fundido
50 gr. de chocolate fondant en virutas
300 gr.de guindas en almíbar.
4 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN

Montar la nata con la batidora de varillas,
agregar las frutas confitadas y mezclar bien.
Verter esta crema en el molde hasta llenar la mitad.
Meter en le congelador durante 10 minutos.
Añadir a la crema restante el chocolate fundido
y las virutas de chocolate.

Sacar el molde del congelador y colocar en el centro
una fila de guindas en almíbar.Verter encima la crema
con chocolate hasta llenar el molde.Meter de nuevo
en el congelador 3 ó 4 horas mas.



Lo malo de estos postres es que como entran fresquitos
creemos que no aportan "kilos"... pero... ejem...


Preparacion de las guindas.

Los semifríos son una especialidad italiana
con una textura mas cremosa que el helado tradicional.
Salvando las distancias con los maestros italianos, me he
aventurado en este tema.

Esta es una receta de Chris y James Tanner,
de su libro HELADOS.














INGREDIENTES

Para 6-8 porciones
4 Yemas de huevo grandes
20 gr. de miel
250 gr. de chocolate negro derretido
(minimo 70% de cacao)
100 gr. de nueces de macadamia picadas
La receta original se hace con PACANAS,
pero como no he encontrado he puesto nueces de macadamia.
240 ml. de nata(receta original:Crema de leche espesa)
150 gr. de plátano reducido a puré


PREPARACIÓN

Forrar un molde rectangular de pan de 450 gr con plástico
transparente.Procurar que los bordes sobresalgan del molde
para el desmoldado.
Batir las yemas con la miel hasta que la mezcla blanquee
y esté espumosa.
Derretir a fuego lento el chocolate en un cazo de base gruesa y
agregar las nueces .Dejar enfriar la mezcla ligeramente e incorporarla
a la de los huevos.
Montar la nata y añadir suavemente el puréde plátano.
Mezclar todo con cuidado y verter en el molde preparado.
Congelar toda la noche.

Media hora antes de servir,retirar del congelador y reservar en el frigorífico.
Para servir cortar con un cuchillo caliente.

Seguro que habrá diferencia con los de los italianos,
¡PERO ESTE ESTÁ DE ESCANDALO!

Aparte de lo tradicional para fin de año,
tambien un postre fresquito.
Para comenzar bien el año.

Visto en EL ZURRON DE LOS POSTRES
bombones helados de turron

Irmina hizo bombones, pero como yo lo quería
para postre individual, los he hecho con molde grande.

INGREDIENTES

PARA EL HELADO

3 huevos
50 gr. de azúcar
500 ml. de nata liquida
1 tableta de turrón blando de Jijona. (200 gr)

PARA LOS BOMBONES

200 gr. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

Se derrite el chocolate al baño maria, se da una capa a los moldes
y se mete en la nevera hasta que endurezca.
Luego se da otra capa y se vuelve a meter en la nevera.
Se desmenuza el turrón y se reserva.
Se montan los huevos con el azúcar hasta que triplique
su volumen. Se monta la nata y se incorpora el turrón
con cuidado para que no se baje.
Se añaden los huevos con movimientos envolventes.
A continuación rellenamos los bombones y lo dejamos
en el congelador.Cuando estén duros ,derretimos mas chocolate,
cubrimos la base y dejamos en el congelador.

Adornar al gusto de cada una. Yo le he puesto chocolate blanco.

Visto en EL ZURRON DE LOS POSTRES
chupito de crema de chocolate

Como veis, tambien hice el licor de Irmina.
Este año la he copiado a tope.... con tu permiso.
Fue un exito este licor.Ya lo hice en una paella con
mi familia, y tambien gustó mucho.

Y... estas no son mias, que mas quisiera!.
esto es una variedad de Pasteleria Mora,
de Ontinyent, de la que ya os puse un link.
En nochevieja no fallan. Las uvas pueden faltar,
¡Pero las pastas de Ca Moreta .... va a ser que no!