¿A quien no le apetece un buen pan? Este es ideal para los picnics o cenitas que ya apetecen hacer al aire libre con este buen tiempo.No es del tipo de pan convencional,sino,mas parecido a la focaccia.Solo hace falta un buen vino,pues,ya viene con el relleno completo.Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES
Para la masa

• 275 ml de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 475 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de levadura seca de acción rápida

Para la cebolla caramelizada

• 1 cebolla roja grande en rodajas finas (Yo la puse blanca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo

Para el relleno

• 125 gr. de tomates secos
• 25 gr. de piñones
• 10 aceitunas negras
• 1 dientes de ajo
• 25 gr. de queso parmesano
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca fresca (Yo puse seca)

PREPARACIÓN
La cebolla caramelizada

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.Agregamos la cebolla en rodajas finas  y un diente de ajo picado.Dejamos a fuego lento durante 5 minutos.Retiramos un cuarto de la mezcla y reservamos para la cobertura.Añadimos el azúcar al resto de la cebolla y dejamos a fuego lento 5 minutos mas.

El relleno
Picamos los tomates secos,los piñones,las aceitunas negras, un diente de ajo,el queso parmesano y las 5 cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

El pan

Amasamos todos los ingredientes durante 8/10 minutos hasta conseguir una masa fina y elástica.Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes.

Formamos un circulo de unos 23 cm. con una de las mitades.Lo colocamos en una bandeja de horno,impregnada de aceite y esparcimos el relleno reservando una cucharada par la cobertura.

Repartimos la cebolla caramelizada sobre el relleno y unas cuantas hojas de albahaca.

Extendemos el resto de la masa formando otro circulo y cubrimos el anterior.Esparcimos el relleno
y la cebolla reservados para la cobertura, y un poco de albahaca.La receta dice que se esparza un poco de sal,pero yo no le puse,pues los tomates ya son bastante salados y quedo perfecto para nuestro gusto.

Cubrimos,sin presionar,con plástico transparente,impregnado con aceite y lo dejamos en un lugar cálido durante 30 minutos.Yo lo dejé en el horno a 35º  C durante 30 minutos.

Pasado este tiempo,precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 25 minutos.Cuando lo saquemos del horno lo rociamos ligeramente con aceite.Se recomienda comerlo templado.Tanto templado como frió está riquisimo.

"Si coges salvia en el campo,
no quedaras cojo ni manco"

Esta focaccia es muy sabrosa.Si la comes tal cual, se aprecia mejor el particular sabor de la salvia,pero nosotros ademas la acompañamos de un paté de olivas,y de unos buenos embutidos,y nos dimos una merienda ... de categoria!

Para uso culinario, la salvia, está cosiderada como una de las plantas aromáticas mas importantes en la cocina mediterránea.En la familia de las especias es de sabor aspero y picante y con un aroma muy fuerte, por lo que se debe aplicar con moderación.Se pude usar en ensaladas,verduras,carne y pescado.
En cuanto al uso medicinal se reconoce a la salvia como un potente antibiótico natural.Se cuenta que en la edad media en Tolouse se apresaron a cuatro ladrones robando en las casas de los vecinos afectados por la peste.Al preguntarles el motivo por el qué ellos no enfermaban respondieron que se untaban el cuerpo con un macerado de vinagre,salvia,romero,espliego y tomillo.Desde entonces este combinado fue conocido como "El vinagre de los cuatro ladrones".

fuente:Botanical-online


INGREDIENTES

1/2 kilo de harina de fuerza
300 gr. de agua tibia(añadir el caldo de las olivas)
40 gr. de aceite de oliva
10 gr. de sal
2 ajos
15 gr. de leche en polvo
10 gr. de levadura fresca,si se pone mejorante.Si no, 25 gr. de levadura)
6 gr. de mejorante
Olivas negras ( Un bote de 500 gr.)
Un buen manojo de salvia fresca y aceite de oliva


PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura con el agua de las olivas y el resto de agua que se necesite hasta 300 gr.Añadimos la harina y el aceite y amasamos, y cuando la masa esté lisa añadimos las olivas en trocitos pequeños.Extendemos la masa en una llanda untada con aceite.Picamos los ajos con la salvia fresca y añadimos una tacita de café, colmada, de aceite de oliva.Repartimos esta mezcla por encima de la focaccia y la dejamos levar.Horneamos a 160 ºC durante 20/30 minutos.Es aconsejable poner en el horno un recipiente con agua.