Feliz año nuevo a tod@s,de todo corazón.A ver si este año rompemos de verdad todos los maleficios que algunos nos han echado a la espalda y respiramos un poco,que buena falta nos hace...
Y como no podía ser de otra manera preparamos juntas este delicioso roscón de reyes de crema de gofio,que podréis encontrar en su blog El Zurrón de los postres.En casa:Éxito rotundo!No hace falta que os diga mas.
Con su permiso,voy a pegar la receta tal cual la tiene Irmina en su blog,ya que es así como la preparamos.
INGREDIENTES
Roscón:
500 gr de harina de fuerza
90 ml de agua fría
3 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla sin sal.
6 gr de sal
50 gr de levadura fresca
100 gr de masa madre (la que usen)
10 gr de mejorante (opcional)
25 ml de agua de azahar, 10 ml de ron,la ralladura de una naranja.Además,
un poco de clara para pintar y harina para la mesa de amasado.
Crema de gofio:
40 gr de gofio.
2 yemas.
200 ml de leche.
50 gr de azúcar.Esencia de vainilla.
400 ml de nata montada y azucarada.
Decoración: cacao en polvo y azúcar glas.
PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en el bol menos la levadura fresca, que se añade a mitad del amasado. Amasar 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina.
Bolear la masa y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Tapada y libre de corrientes.
Preparar un molde, con mantequilla y harina.
Dividir la masa en 10 partes iguales, bolear cada parte y ponerla una seguida de otra en el molde.
Dejar fermentar de 30 minutos a 1 hora o hasta que triplique su volumen.
Se precalienta el horno a 180ºC
Se pinta con cuidado con la clara de huevo.
Se hornea unos 30 minutos.
Se deja enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.
RELLENO:
Crema de gofio
En un cazo ponemos parte de la leche a fuego medio.En un bol ponemos las yemas,la vainilla,el azúcar y el gofio.Batimos para deshacer los grumos.Cuando la leche esté tibia se la echamos a la mezcla de las yemas y mezclamos.Colamos en el cazo y llevamos a fuego medios hasta que espese,sin dejar de batir. Dejamos enfriar.
Una vez fria la mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada.
Pasamos la crema a una manga pastelera.Cortamos el roscón por la mitad en horizontal y lo rellenamos con la crema de gofio.Ponemos la otra parte encima.
Finalmente espolvoreamos con cacao.Ponemos un cortador de estrella y espolvoreamos con azúcar glas.Guardar en el frigorífico.
Un fin de año inmejorable.Mi hijo vino por navidad y para fin de año los amigos de Canarias.Que mas se puede pedir!!!
Este es un lote de excelentes productos Canarios,pero lo mejor es que me los trajo Irmina en persona.Ella,el mejor regalo.
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