Ahora que estamos en temporada aprovechemonos de un estupendo pescado. Desde pequeña siempre ha sido uno de mis almuerzos preferidos para el cole: Un panecillo crujiente recién hecho,repleto de filete de caballa con aceite...
A la que te descuidabas ibas llena de lamparones ,pero...que placer el bocadillo de filete!

Y no penséis que porque es pescado azul engorda mas.
Si tenéis curiosidad pasaros por esta pagina de
propiedades nutritivas .

INGREDIENTES

1 kg de caballa (cuanto mas grande mejor)
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Una rodaja de limón
Un manojito de perejil
Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

En un recipiente cubrir la caballa con agua y añadir la cabeza de ajo,el laurel,la rodaja de limón y el perejil.Hervir durante 20 minutos.Retirar del fuego,escurrir la caballa y dejar que se enfríe.Seguidamente,desmenuzar con cuidado eliminando las espinas que quedan.Es un poco entretenido,pero luego se agradece.A continuación colocar en un recipiente añadir sal a gusto y una generosa cantidad de aceite de oliva.Finalmente dejar en la nevera para ir consumiendo a medida que nos apetezca.Aguanta bien varios días.

Recomendación:Si es posible pedid que os quiten las espinas en la pescaderia,ya que la caballa tiene bastantes.

Para la ensalada de Mozzarella
Esta ensalada la he visto en el fantástico blog Cool e Chic Style de Stefania.Con il suo permesso Stefania.Grazie mille.

INGREDIENTES
1 Queso Mozarella fresco
3 rodajas de pepino
3 rodajas de tomate
Aceitunas (Variedad a gusto)
Alcaparras
Aceite de oliva (Yo puse uno de oliva macerado con romero, que prepara mi marido,y está de muerte)

El sabor del all-i-oli con el dulce de la mermelada hace de este bacalao un bocado delicioso.Casi es como una golosina.Nos ha sorprendido gratamente.

INGREDIENTES

Lomos de bacalao al punto de sal (congelado)

Mermelada de tomate

PARA EL ALL - I – OLI

1 Huevo

1 dientes de ajo

Aceite suave de oliva

Sal

PREPARACION

Pasamos el bacalao por harina y sofreímos por ambos lados en una sarten.Ponemos en una bandeja de horno,cubrimos cada lomo con una capa fina de all-i-oli y añadimos una cucharadita de mermelada de tomate por encima.Gratinamos y a la mesa.

TE CONOZCO BACALAO...!

• El Bacalao es capaz de poner 7 millones de huevos, mucho más que otros peces, por ejemplo, el Arenque sólo pone 50.000.
• Los huevos de algunas especies contienen una gota de aceite que les hace flotar.
• El Bacalao, si no se pesca, puede vivir hasta 20 años.
• Porqué se dice: "El que corta el bacalao".El bacalao fue durante mucho tiempo un elemento básico en la alimentación de muchas familias .La misión de cortarlo,así como de repartir los alimentos en la mesa,era reservada a los cabezas de familia,como indicativo de quien era el que tenia el poder.Por lo que ,"el que corta el bacalao" es aquel que manda en una sociedad o entre cualquier grupo de personas.(Actualmente nosotras las mujeres, por supuesto.)

Tal como os había dicho, esta fue la comida del día
de la entrada de Moros y Cristianos.

Como estamos en crisis he sustituido las gambas por gambón,
y a las cigalas les he perdonado la vida.

La verdad es que este plato es para chuparse
los dedos,literalmente, ni protocolos ni gaitas, y además
en casa con la familia todo vale, ¡ y que bueno estaba todo...xè,xè!





INGREDIENTES

Sepia
Merluza sin espina ni piel
Rape
Mero
Gambas y cigalas.(Yo cigalas no puse)
La cuantiad y la variedad del pescado va a gusto de cada cual.

PARA LA SALSA

Un bote de tomate triturado de 1/2 kg
Dos dientes de ajo picados
Dos hojas de laurel
Una cebolla
Dos ñoras
Un puñado de almendras y avellanas
Dos galletas María
Un chorrito de coñac
Pimentón dulce(una cucharadita)
Sal

PARA EL CALDO

Morralla(Galera, huesos de mero,etc.)
Cantidad :Según comensales.
Se necesitan dos vasos de caldo aproximadamente.


PREPARACIÓN

En la cazuela de preparación ponemos la sepia cortada en trozos y la hacemos hasta que se quede sin caldo.
La apartamos del fuego y reservamos.
En una sartén sofreímos el mero ,pasado por harina y lo colocamos por encima de la sepia.A continuación hacemos la merluza igual que el mero, y lo vamos colocando por encima de este.Finalmente, repetimos la operación con el rape, y lo disponemos por encima de la merluza. Reservamos.

Para la salsa:
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.Añadimos el tomate,las hojas de laurel,el pimentón dulce y las dos ñoras,(a las que hemos dado un corte previo).Cuando esté hecho el sofrito le añadimos un chorrito de coñac.Probamos de sal.Dejamos dos minutos y añadimos las almendras,las avellanas y las galletas picadas.
Vertemos esta preparación sobre el pescado,le añadimos el caldo,(que falte un dedo para cubrir el pescado).Arreglamos las gambas por encima y cubrimos con una tapa mas grande que la cazuela ,(que no encaje) dejamos 20 minutos a fuego suave.
Esta salsa es deliciosa,queda espesita,ideal para "sucar", y sirve para cualquier pescado.

Esta receta nos la pasó un pescador de Gandia ya hace varios años, y desde entonces que no hago otra.Familiares y amigos siempre me la piden en diversas celebraciones.

Y de postre, este exquisito Zuccotto, receta del delicioso
Mon de la cuina de Margarida Pasaros por su blog y ella
os explicará perfectamente la receta con su paso a paso .

Yo he puesto la mitad de los ingredientes porque eramos menos comensales.,y aunque me ha fallado la presentación , que no me ha salido tan perfecta, si puedo decir que estaba buenisimo,ya que como todo en la vida,lo bueno esta en el interior. La próxima vez saldrá mejor.
Ah, y es como dice Margarida, por los ingredientes da la impresión de ser un pastel pesado, pero en realidad es suave y entra pero que muy bien.Nos ha gustado mucho.
Un menú bien completo, que ni Moros ni Cristianos dejarían de lado.

Para los amantes del bacalao.Un plato que tenéis que probar y que seguro repetiréis.

INGREDIENTES

•     Lomos de bacalao al punto de sal (congelado)
•     Anguliñas
•     Ajos (3 ó 4 dientes)
•     Una guindilla pequeña. 

PARA EL ALL - I – OLI

•     1 Huevo
•     1 dientes de ajo
•     1 clara de huevo
•     Aceite suave de oliva
•     Sal     

PREPARACIÓN
LA CREMA DE ALL - I- OLI

Hacemos el all i oli en la batidora:El ajo cortado en trocitos,el huevo entero, un pellizco de sal y aceite de oliva.Reservamos en un bol.A continuación montamos la clara de huevo.Y la incorporamos al all i oli con cuidado para que no se baje.Reservamos.

EL BACALAO

En una sartén sofreímos los ajos y la guindilla, y le añadimos las anguliñas. Removemos un poco y lo vertemos en el plato o la fuente de servir.Enharinamos el bacalao y lo sofreímos ligeramente por ambos lados, lo sacamos y lo colocamos sobre las anguliñas.Cubrimos con la crema de all i oli y gratin

Cena de amigos.Cada cual aporta algo.
Preparé este plato.Ligero y sabroso.
No hubo quejas.






Visto en el estupendo blog de Canecositas.
Recetario de Canecositas

INGREDIENTES

400 gr. de merluza (3 filetes sin piel ni espinas)
2 puerros troceados.
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de nata liquida
50 gr. de queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr. de queso rallado.
Perejil picado. Ajo en polvo. Sal y pimienta.

PREPARACION

Rehogamos los puerros con el aceite.
Añadimos la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal
y la pimienta y removemos durante 8 segundos.
Vertemos en una fuente de hornear.
(Yo usé un molde de silicona).

Desmenuzamos la merluza y pasamos por la sarten un minuto,
repartimos por encima de la preparación y espolvoreamos con el queso rallado,
una pizca de perejil picado y un poco de ajo en polvo.
Horneamos durante 15 minutos y 2 más al grill...

... Y listo para comer.
Bon Profit.

Otra opción de entremés,
fresquito y ligero.

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
La mitad de una cebolla pequeña
Aceitunas negras sin hueso
Aceitunas verdes rellenas de anchoa
6/7 Bocas de mar
Pulpo hervido (Al gusto)
Aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACION

Picamos todos los ingredientes, añadimos la sal,
abundante aceite de oliva.
(Debe de estar hasta la mitad de los ingredientes).
Un chorrito de vinagre,
(Ir añadiendo poco a poco, y probando para no pasarse,
al gusto de cada casa).

Muy facil y ademas baratito , para tiempos de crisis.