COQUETES D´ ANOUS

Un dulce tipico de mi pueblo
para estas fiestas de Navidad.

(Tortitas de nueces)
INGREDIENTES
Para 4 tortitas

750 gr. de harina de almendra PELADA
375 gr. de azúcar fino
2 huevos
La ralladura de un limón
½ cucharadita de canela
4 Obleas (Son como las hostias de comulgar, pero mas grandes)

PARA EL RELLENO
375 gr. de calabazate rallado
3 yemas
Nueces

PREPARACION

Ponemos el calabazate y las tres yemas, en un cazo
al baño maría.
Removemos sin parar, y lo sacamos del fuego
antes de que empiece a hervir. Reservamos.
Amasamos la harina de almendra, el azúcar, los 2 huevos,
la ralladura del limón y la canela, y formamos 8 bolas del mismo tamaño.
Colocamos una bola sobre un plástico, ponemos otro plástico encima,
y formamos la tortita. (Que quede fina).
Una vez formada, retiramos el plástico superior y ponemos una oblea encima.
Le damos la vuelta y retiramos el otro plástico.
Sobre la tortita extendemos una capa fina del calabazate y las yemas,
y sobres esta , las nueces.
A continuación formamos otra tortita y cubrimos, apretando un poco
los bordes.
Repetir la misma operación con las bolas restantes.
Las ponemos en la llanda y pintamos con yema.
Horneamos de 10/15 min. hasta que estén ligeramente doradas.

Si las mantenemos tapadas en una cazuela aguantan todas las fiestas,
(Según la gula de cada una…)

CALABAZATE (Calabaza confitada)