DADOS DE CEREZAS

Este fin de semana estuvimos en La Vall de Gallinera,un conjunto de pueblos dispuestos en línea a lo largo del valle formado por el curso de la rambla de Gallinera,encajonada por las Sierras de Les Solanes,del Almirante y de la Sierra Foradá que comunica con el Vall d´Alcalá.Se celebraba la Fira de la Cirera,uno de los productos mas representativos de este valle,ocasión ideal para disfrutar de este manjar y como no, preparar un rico postre fresquito y fácil de elaborar.





INGREDIENTES

32 cerezas con su rabito.
3 yogures naturales
15 ml. de ron blanco
2 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
200 ml. de leche evaporada
4 hojas de gelatina (de 3 gr./unidad)

PREPARACIÓN

Lavamos las cerezas y las secamos.Seguidamente hidratamos la gelatina y reservamos.
Batimos las yemas de huevo con el ron y el azúcar hasta que blanquee.A continuación calentamos la leche y añadimos la gelatina removiendo hasta que se disuelva.No debe hervir.
Dejamos atemperar y añadimos los yogures y el batido de las yemas volviendo a mezclar todo.
Seguidamente repartimos la mezcla en unas cubiteras hondas,y ponemos una cereza por cada cubito.Dejamos enfriar,primero en el frigorífico,y después dos horas en el congelador.
Para desmoldar basta con introducir la cubitera unos segundos en agua caliente.Si las cubiteras son de silicona basta con presionar la base con cuidado.Reservar en el frigorifico hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS
Las cerezas deben quedar practicamente cubiertas,por eso lo de utilizar una cubitera honda.O si se utiliza otro tipo de recipiente,
tener en cuenta esta indicación.



Aquí os dejamos una pequeña muestra de esta feria,donde se produce la mejor cereza de la zona,con dominación de origen. "Cerezas de la montaña de Alicante".Si teneis ocasión visitad este valle.Os va a encantar.
Como decía anteriormente,este valle alicantino está formado por una serie de pequeños pueblos que fueron los últimos reductos árabes de la zona,Benirrama, Benialí, Benisivá, Benitaia, La Carroja, Alpatró, Llombai y Benisili.Al adentramos en este valle accedemos a uno de los enclaves paisajisticos de mayor interes de la comarca.Los bancales y los cultivos que en ellos se elaboran,entre otros,almendros,olivos y como no,los cerezos,
son herencia directa de estos antiguos pobladores que un triste día fueron obligados a abandonar estas tierras que cultivaron durante siglos.
Lo que mas impacta de estas tierras es el cuidado que hasta ahora han tenido sus habitantes de no caer en la lacra de la especulación urbanística,y han sabido mantener practicamente intacto el encanto de los enclaves rurales,reivindicando así el derecho,que es de Alicante,de ser "la millor terreta del món".


slide