FLORES DE PAN

Como nos cuenta Hilmar estos panecillos son muy comunes en Taiwan.Pertenecen a la categoría de panes Kashi,referidos a panecillos de pasta dulce.La masa dulce lleva Tang Zhong,una técnica japonesa para darle mas suavidad al pan y mantenerlo fresco por mas tiempo.Se realiza en cuestión de uno o dos minutos,así que es muy fácil de preparar.Para ver un paso a paso fantástico,aquí Hilmar lo explica maravillosamente.Quien no conozca su blog no se lo puede perder.Vale la pena visitarlo.Gracia Hilmar por la receta.Es un pan riquisimo.

INGREDIENTES

Para el Tang Zhong

10 gr. de harina de fuerza

50 gr. de agua

PREPARACION

En una olla pequeña mezclamos la harina y el agua,y cocinamos a fuego bajo-medio hasta que se convierta en una pasta suave.Como es poca cantidad en un minuto estará listo.Retiramos del fuego y tapamos con film para que cuando se enfrie no haga costra.Dejamos enfriar y utilizamos a temperatura ambiente.

Para el relleno a gusto de cada una.Yo he utilizado cabello de ángel

Para la masa

155 gr. de harina de fuerza

25 gr. de azúcar

2 gr. de sal

6 gr. de levadura fresca

20 gr. de yema de huevo (Una yema aproximadamente)

40 gr. de leche

50 gr. de Tang Zhong a temperatura ambiente

25 gr. de mantequilla,tambien a temperatura ambiente

1 huevo para pintar

Semillas de sésamo,chocolate o almendras para decorar.

PREPARACIÓN

Disolvemos la levadura con la leche templada,añadimos el resto de ingredientes,excepto la mantequilla,y amasamos unos 3 minutos.Seguidamente añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo hasta conseguir una masa elástica y suave.Colocamos en un envase engrasado,tapamos y dejamos reposar durante 40/60 minutos.

A continuación dividimos la masa en porciones de 60 gr.,boleamos,tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.Pasado este tiempo,tomamos una bola de masa y,sobre una superficie enharinada,aplastamos con la mano y sacamos el aire.Tomamos porciones del relleno,colocamos en el centro y sellamos bien.Aplastamos con cuidado para que el relleno se disperse por todo el interior.

Seguidamete,con un cuchillo o una espátula hacemos los cortes para formar los pétalos de la flor.Con una espátula colocamos las flores en una bandeja de hornear con papel vegetal.Aplastamos ligeramente los pétalos y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño,unos 40/45 minutos.Pintamos con huevo batido y decoramos con  las semillas de sésamo o las almendras.Horneamos con el horno precalentado a 175 ºC durante 15/18 minutos.Si se quiere decorar con chocolate esperar a que se enfríen los panecillos.