PANECILLOS INTEGRALES AROMATICOS

Un pan con una miga muy suave,y con el sabor de la albahaca es como una golosina que se come solo...si acaso con un poquito de aceite de oliva.

Este es otro riquisimo pan de la mano de Hilmar.Como ya sabéis las que la conocéis es una maestra con los panes.De nuevo gracias Hilmar por esta delicia.

INGREDIENTES

Para 12 panecillos de 50 gr.

145 gr. de harina de fuerza

145 gr. de harina integral

17 gr. de azúcar

4 gr. de sal

116 gr. de masa madre

2 gr. de levadura seca instantanea

170 gr. de agua (O un poco menos)

15 gr. de aceite de oliva.

2 gr. de albahaca seca

PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes excepto la albahaca,hasta que la masa esté suave y elástica.Incorporamos las hierbas y amasamos de nuevo hasta que esten bien integradas.Dejamos reposar 60 minutos a temperatura ambiente.Seguidamente dividimos la masa en porciones de 50 gr. y boleamos cada porción.Dejamos fermentar 60 minutos mas.Tomamos con cuidado cada bolita para que no suelte el aire,y con la ayuda de una cuchara de madera o un palillo chino presionamos por la mitad.A continuación pellizcamos los extremos de lo panecillos y unimos las puntas.

Colocamos en una bandeja de hornear,pulverizamos con un poco de agua,tapamos con un paño y lo dejamos levar, en un lugar sin corrientes,durante 30 minutos.

Antes de hornear espolvoreamos los panecillos con harina,precalentamos el horno a 200º C y horneamos durante 16/20 minutos,con vapor en las paredes para que estén bien crujientes.