GAZPACHO MANCHEGO

Esta receta es un plato de invierno.Yo sigo la que me pasó mi suegra que es de Fontanars dels Alforins,y siempre que se reune  la familia lo servimos a la forma tradicional:Escudillamos el gazpacho sobre una coca grande,y comemos todos directamente de ella,sin platos.

Esta coca de base se empapa del caldo y a medida que vas comiendo vas cortando tu parte de la misma.Unos la acompañan con all i oli y los mas golosos con miel.De las dos formas está exquisita.
Aquí os dejo unas cuantas fotos y un pequeño vídeo para que veáis como lo servimos.

El toque principal de este plato es la pebrella,pues unos gazpachos sin pebrella son como una pizza sin queso.Si no podéis encontrarla fresca,en Mercadona la tenéis en los especieros.

INGREDEINTES
Para 4 personas
2 cocas tiernas de gazpacho (Para el modo tradicional,una coca mas)
Conejo y pollo 
Media cebolla mediana
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos grande
1 cucharada de tomate
Unas ramitas de pebrella
Sal
Azafrán

Para acompañar
All i oli 
Miel

PREPARACIÓN

Sofreimos el pollo y el conejo con aceite de oliva y sal.Una vez sofrito ponemos  la carne a hervir,con unos 4 litros de agua en una cacerola,con la cabeza de ajos y el laurel durante unos 40 minutos.

A parte,en la gazpachera,sofreimos la media cebolla picada con un poco de aceite.Cuando empiece a estar transparente añadimos la cucharada de tomate y seguimos sofriendo unos minutos hasta que esté listo y reservamos.

Cortamos la coca en trocitos pequeños y la añadimos a la cebolla y el tomate en la gazpachera. Añadimos caldo hasta cubrir los gazpachos y la carne,reservando el resto por si debemos añadir un poco mas.Añadimos por encima unas ramitas de pebrella y rectificamos de sal.

Cocemos durante unos 8 minutos y ya estará listo,pues esta coca se cuece rápidamente.El gazpacho tiene que estar meloso,que no quede seco pero sin demasiado caldo.