MACARONS

Espero que hayas tenido un buen comienzo de año.Nosotros lo hemos comenzado con este dulce que se me resistía,y al final me ha salido, medianamente,bien.Será cuestión de practicar.

Como veis,ha sido una entrada de año muy dulce.Esperemos que el resto sea igual o mejor.
FELIZ 2012!!!

INGREDIENTES

170 gr. de azúcar glas

80 gr. de claras de huevo envejecidas (Yo las puse de Mercadona,las de la botella)

20 gr. de azúcar

100 gr. de harina de almendra

Para el relleno

150 gr. de crema de castaña

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN

Para la crema

Deshacemos el chocolate al baño maria y,mientras entibia montamos la nata.

Seguidamente,mezclamos el chocolate con la crema de castaña y añadimos la nata.Mezclamos todo con movimientos envolventes y reservamos en la nevera.

Para la masa

Batimos las claras hasta que empiecen a ganar consistencia,entre 2 ó 3 minutos.Luego añadimos una cucharadita de azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.Añadimos el resto del azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.

Seguidamente mezclamos la harina de almendra con el azúcar glas y tamizamos sobre las claras.Mezclamos con movimientos envolventes hasta que la masa quede fina y brillante,cremosa pero firme.Introducimos la mezcla en una manga pastelera lisa,y sobre papel vegetal formamos pequeñas piezas redondas,de 3 cm. de diámetro aproximadamente.

Dejamos a temperatura ambiente,un hora como mínimo,hasta que toquemos ligeramente la superficie con el dedo y no se pegue.Precalentamos el horno a 150 ºC ,y horneamos entre 10/13  minutos.Dejamos que se enfríen y,con cuidado,despegamos del papel.Finalmente,rellenamos con la crema.

Sugerencias

• Es importante que las claras sean envejecidas.Por lo menos dejarlas 2 ó 3 días en la nevera.

• También debemos tener cuidado,al montar las claras,que no queden demasiado altas,ya que la crema debe quedar con cuerpo pero fluida. 

• A la masa se pueden añadir colorantes al gusto.Yo los he dejado blanquitos y de color rosa.

Como una imagen vale mas que mil palabras,aquí os dejo este vídeo.